Receta de filetes de lenguado en escabeche con patatas al vapor

Estos filetes de lenguado en escabeche con patatas al vapor es un plato ligero y delicioso que se prepara rápidamente. El lenguado es un pescado blanco que guardamos para ocasiones especiales. En este caso lo vamos a cocinar en escabeche, nos durará en la nevera un poco más y le daremos un poco más de sabor a esta carne tan delicada. Combinamos esta maravilla con unas patatas al vapor. Tendremos listo un plato completo y saludable en un abrir y cerrar de ojos. Atrévete a probar este maravilloso lenguado, el resultado es de restaurante.

Ingredientes:

• 10 patatas pequeñas
• 2 lenguados
• Romero
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Vino blanco
• Vinagre de manzana
• Pimentón dulce
• Mantequilla
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar unos filetes de lenguado en escabeche con patatas al vapor

1. Empezaremos esta receta preparando todos los ingredientes. Usaremos unas patatas pequeñitas que nos puedan completar el plato, el escabeche lo podemos cocinar en antelación. Este tipo de platos necesitan reposar para nutrirse de todos los sabores posibles.
2. Nos pondremos manos a la obra con las patatas. Las pelamos y ponemos a cocinar con abundante agua y un poco de sal. Cuando estén listas las escurrimos. Les daremos un punto extra de cremosidad salteándolas con un poco de mantequilla. Cuando vemos que están doradas las retiramos del fuego.
3. Preparamos el escabeche. Ponemos un buen chorrito de aceite en una cazuela. Vamos a empezar a freír los dientes de ajo, los habremos machacado previamente.
4. Mientras tenemos a los ajos en el fuego, pelamos la zanahoria y la cortaremos en rodajas del miso tamaño. Añadimos la zanahoria a este preparado.
5. Incorporamos el romero y la hoja de laurel. Incorporamos un chorrito de vinagre y otro de vino blanco. Dejamos que estos ingredientes se cocinen poco a poco.
6. Limpiamos los lenguados, podemos pedir que nos los limpien en la misma pescadería. Es importante que no tengan ninguna espina. Nos quedaremos solo con los lomos.
7. Cuando la base del escabeche esté lista le añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos y dejamos que se cocine cinco minutos más.
8. Enharinamos los filetes de lenguado. Los freiremos con un poco de aceite de oliva en una sartén y los añadimos al escabeche durante unos 3 minutos.
9. Cuando el pescado esté cocinado podemos servirlos directamente. Acompañamos los filetes con las patatas que tenemos ya listas con un de perejil picado por encima. El resultado de este plato es de restaurante.