Receta de empanada de pimientos confitados con queso

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 19/06/2020 15:00
  • Actualizado: 19/06/2020 15:24

Esta empanada de pimientos confitados con queso es una tapa fácil de preparar que hará las delicias de los paladares más exigentes. Con una base de masa de empanadillas que podemos tener ya lista, crearemos un relleno digno de una estrella Michelin. La combinación de los pimientos confitados caseros con la cremosidad de un buen queso hará saltar más de una lagrima de emoción. Si tienes invitados y quieres sorprender con un bocado digno de los dioses, toma nota de cómo preparar fácilmente una buena empanada de pimientos confitados con queso.

Ingredientes:

• 10 obleas de empanadilla o una base de pizza
• 2 cebollas
• 1 pimiento amarillo
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 huevo
• Queso

Cómo preparar una empanada de pimientos confitados con queso

1. Depende de lo grande que queremos hacer la empanada, podemos servir una versión individual o una grande.
2. Preparamos los pimientos confitados para rellenar esta masa. Esta elaboración se puede usar para acompañar carnes o pescados, es un buen fondo.

   

3. Pelamos y cortamos la cebolla muy finita. En una sartén con un chorrito de aceite, empezamos a pocharla hasta que esté tierna.
4. Mientras la tenemos en el fuego, quitamos las semillas a los pimientos y los cortamos en trocitos del mismo tamaño.
5. Para esta empanada podemos utilizar el tipo de pimientos que más nos guste, incluso añadirle un poco de picante.
6. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, ponemos los pimientos. Dejaremos que se cocinen a fuego lento.
7. Les daremos el toque confitado añadiendo el azúcar y el vinagre. La fusión de estos dos ingredientes con los pimientos será maravillosa.
8. Dejamos que se confiten con el efecto del azúcar y el vinagre. Cuando esté listo preparamos las obleas.
9. Extendemos la masa y la rellenamos con los pimientos confitados, le daremos la cremosidad necesaria con el queso.
10. Rallamos el queso y lo colocamos con los pimientos. Sellamos la empanada con la ayuda de un cuchillo en forma de media luna, apretando bien las puntas.
    
11. Batimos el huevo y pintamos la empanada. Podemos dejar lista la elaboración y cocinarla al momento si tenemos invitados.
12. Horneamos la empanada a 180º durante unos 15 minutos. Cuando esté dorada por fuera la retiramos del horno.
13. Servimos con una salsa acompañada de un buen vino o cerveza fresquita, tendremos listo un plato impresionante de forma fácil y rápida.