Receta de Crema de marisco con rape

Un caliente y humeante plato de crema de marisco con rape es una maravillosa opción para la temporada invernal. Las sopas y cremas están siempre de moda porque son ligeras, sabrosas y reconfortantes. Las de pescado con marisco tienen un sabor exquisito, son nutritivas y con un intenso sabor a mar. Acompañadas de unas tostadas de pan de ajo, ya se tiene la cena lista.

El rape es un pescado que en principio no se consumía. Cuando los pescadores lo atrapaban en sus redes, lo desechaban. Entre otras cosas, porque su aspecto dista mucho de ser agradable; sin embargo, su carne es excepcional. Solo se puede comer la cola del rape, que es compacta y sustanciosa.

La carne de rape viene de un pescado magnífico con vitaminas, minerales y proteínas esenciales para la salud. Los mariscos no tienen muchas calorías, pero sí yodo, selenio, hierro y vitamina A, entre otros nutrientes. La crema de mariscos con rape queda deliciosa y es muy saludable.

 Ingredientes:

• 1 lomo de rape
• 4 langostinos
• 4 nécoras
• 4 cigalas
• Espinas de pescado
• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 1 kg de tomates maduros
• 1 pan seco
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de brandy
• 1 ½ lt de agua
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de crema de marisco con rape:

1. Pelar las cigalas y langostinos. Reservar las cáscaras y la carne por separado.
2. Picar finamente las cebolletas, el puerro y los tomates.
3. Cortar el rape en dados medianos y las nécoras en trozos.
4. Colocar en una olla las espinas de pescado con una rama de perejil. Cubrir con el agua fría y cocer durante 30 minutos a fuego medio. Colar y reservar el caldo.
5. Sofreír las verduras. Cuando estén cocidas, añadir las nécoras y las cáscaras de los mariscos.
6. Rehogar durante 10 minutos.
7. Agregar el vino y el brandy. Dejar que el alcohol se evapore e incorporar el pan troceado. Cocinar todo junto durante 5 minutos y añadir el caldo de pescado. Dejar que hierva durante 30 minutos.
8. Triturar hasta que quede una crema homogénea. Si es necesario, colar la crema para eliminar restos de las cáscaras de los mariscos. Sazonar con una pizca de sal.
9. Calentar una sartén con un chorrito de aceite.
10. Salpimentar el rape y dorarlo de ambos lados.
11. En el mismo aceite saltear la carne de los langostinos y cigalas.
12. Servir una porción de rape, langostinos y cigalas. Verter encima la crema de mariscos.

La crema de mariscos con rape es perfecta para cuidar la silueta, comer rico y saciar el apetito enseguida sin miedo a sumar calorías.