Receta de chicharro encebollado

• Francisco María
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• • 12/05/2020 14:00
  • Actualizado: 12/05/2020 17:22

Esta receta de chicharro encebollado es una excelente alternativa de preparar pescado en casa. No se trata del pez más popular en los mercados, ni el más costoso. De hecho, este es un alimento marino que suele ser poco elegido salvo en Sevilla, donde suele ser bastante utilizado en la cocina tradicional.  Esta es una especie bastante abundante en todos los mares, por lo que su consumo es sustentable. Además, aporta una textura interesante al comer y tiene una riqueza de nutrientes bastante notable. Quizás el único problema es su limpieza: el chicharrito tiene muchas espinas, por lo cual es trabajoso en la cocina. Sin embargo, esto no es algo que un poco de empeño extra no pueda remediar. Sus dos ventajas son su precio y por supuesto, su aportación nutricional.

El chicharro es una de las carnes marinas más ricas en omega 3 y minerales. En la práctica, su contenido es de una calidad similar al de las sardinas o el propio salmón. Sin duda alguna, este es un alimento positivo para la salud del ser humano. Como pescado azul, su consumo contribuye al control del colesterol y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. En la gastronomía española existe un amplio repertorio de formas para prepararlo. A continuación, te mostraremos una receta sencilla.… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 1 kg. de chicharros
• 2 cebollas
• ½ vaso de vino blanco
• perejil
• pimienta
• sal y aceite de oliva

Cómo preparar una receta de chicharro encebollado:

1. Lavar y limpiar el chicharro retirando tripas, espinas y demás restos. Reservar.
2. Picar las cebollas en julianas lo más finas posible.
3. Precalentar el horno a una intensidad de 180 grados centígrados.
4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír las cebollas picadas durante cinco minutos.
5. Añadir el pescado a la sartén con las cebollas para su cocinado. Salpimentar la mezcla de ambos ingredientes.
6. Escurrir y colocar el pescado y las cebollas en una fuente para hornear.
7. Dar al conjunto un punto de sal y pimienta molida.
8. Esparcir el medio vaso de vino blanco sobre el pescado.
9. Incorporar también un poco del aceite utilizado para freír las cebollas y la carne.
10. Hornear el pescado y las cebollas a 180 grados centígrados durante un tiempo estimado de entre diez y quince minutos, en función del tamaño de los chicharros
11. Sacar el pescado del horno y espolvorear un poco de perejil picado.

Es posible complementar esta receta con un poco de jamón picado. El jamón se colocará antes de hornear el pescado para que se incorpore a la mezcla de sabores adecuadamente.