Receta de cazuela de judías blancas con corvina

• Francisco María
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• • 19/07/2020 12:00
  • Actualizado: 19/07/2020 13:55

Una sustanciosa cazuela de judías blancas con corvina es un plato marinero que viene bien para disfrutar en cualquier temporada. Se trata de una receta completa, saludable y muy simple, pero con un gran sabor a mar, gracias al pescado. Si se desea, se puede enriquecer con langostinos, almejas u otro producto marino de cocción rápida. Pero, así como está queda para chuparse los dedos. Nada más sabroso que un buen plato de legumbres con pescado, y un caldo suculento y bien condimentado. ¡Que no falte el pan y el vino!

La cazuela de judías blancas con corvina contribuye a una alimentación nutritiva y completa. Este plato contiene todos los beneficios del pescado de mar, sumado al de las legumbres. La corvina tiene una carne firme y magra, baja en grasas y rica en Omega 3, un componente ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares. También es fuente de minerales y proteínas complejas. Las judías aportan carbohidratos y fibra, que ayuda a mejorar la función del sistema digestivo. Por supuesto, contribuyen con una buena cantidad de proteínas de origen vegetal, que fortalecen músculos y huesos.

Ingredientes:

• 400 gr de judías blancas
• 400 gr de corvina
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 puerro
• Dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar cazuela de judías blancas con corvina:

1. Dejar las judías en remojo desde la noche anterior. Después colocar en una olla, cubrir con agua, echar una pizca de sal y cocinar hasta que estén tiernas.
2. Trocear la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria. Machacar el ajo sin piel y partir al medio los tomates.
3. Agregar a la cazuela junto con el laurel, sal y pimienta al gusto.
4. Bajar el fuego, tapar la cazuela y continuar la cocción durante una hora y media más o menos.
5. Mientras, limpiar bien el pescado, salpimentar por ambos lados y dorarlo en una sartén con un poco de aceite y ajos laminados.
6. Cortarlo en trozos y reservar.
7. Pasado el tiempo de cocción de las judías, retirar las verduras y triturarlas en la licuadora hasta obtener un puré.
8. Incorporar el puré a la cazuela, remover y seguir cocinando durante 10 minutos más, junto con la corvina.
9. Rectificar el punto de sal.
10. Apagar el fuego, dejar reposar durante cinco minutos y servir la cazuela de judías blancas con corvina enseguida.

Reúne a tu familia alrededor de la mesa para disfrutar de una humeante y sabrosa cazuela de judías blancas y corvina. No dejes de preparar este rico plato, completo y suculento que va a gustar a todo el que lo pruebe. ¡Es muy simple de hacer!