Receta casera de ponche de crema

• Francisco María
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• • 29/06/2020 12:00
  • Actualizado: 29/06/2020 13:25

Conocer una receta casera de ponche crema puede ahorrarnos algo de dinero en nuestra próxima celebración. Esta preparación tiene como antecesora una bebida llamada posset, que era muy consumida en la época medieval en Europa y constaba de leche caliente con algún licor. Posteriormente hacia la edad moderna este producto termino de refinarse incorporando huevos en el proceso. Hoy en día, esta propuesta suele ser muy utilizada en Venezuela para celebrar el año nuevo. Esa receta latinoamericana fue patentada en 1904, aunque también se le asocia con otras bebidas similares de Estados Unidos y México. Incluso, hay quienes ubican en África una preparación bastante similar o que se asemeja en cuanto a sabor e ingredientes.

Podría decirse que esta es una de las bebidas alcohólicas más saludables que existen. En realidad, la porción de alcohol que suele tener es muy baja y es apenas un ingrediente de la mezcla. Básicamente, su aportación tiene más que ver con su sabor que con el efecto desinhibidor de este tipo de bebida. El resto de los componentes son más bien nutritivos. Otro aspecto que destaca es que no necesita refrigeración, al menos en sus presentaciones comerciales. A continuación, verás como preparar esta receta que a partir de la edad contemporánea comenzó a formar parte de la idiosincrasia venezolana… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 350 mililitros de leche condensada
• 300 gramos de leche entera
• 1 limón
• ½ taza de ron
• Nuez moscada
• Vainilla
• Una botella de vidrio

Cómo preparar una receta casera de ponche de crema:

1. Cocer la leche en una olla a fuego bajo durante 15 minutos.
2. Batir las yemas de huevo con una licuadora.
3. Añadir en el vaso de la licuadora un poco de leche tibia.
4. Extraer la cáscara del limón.
5. Incorporar las yemas de huevo batidas y la piel de limón a la olla con la leche.
6. Remover la mezcla de la olla a fuego bajo con una paleta de madera (70 grados centígrados aproximadamente.).
7. Retirar la olla del fuego y esperar a que la mezcla se enfríe y espese.
8. Añadir el licor y la leche condensada. Mezclar bien hasta obtener una bebida heterogénea.
9. Probar y rectificar la cantidad de licor si es necesario.
10. Embotellar la bebida en la botella previamente esterilizada. Refrigerar.

Es muy importante utilizar la licuadora hasta que no quede ningún grumo en el resultado final. Si luego de pasar la mezcla por la olla es necesario volver a licuar, no hay nada que impida hacerlo.