Receta de caballa a la naranja

• Francisco María
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• • 24/08/2019 14:00
  • Actualizado: 24/08/2019 14:16

La receta de caballa a la naranja se prepara con pescado marinado en jugo de naranja natural. Este proceso lleva, al menos, cuatro horas para que la caballa se cocine con el ácido de esta fruta. Esta técnica culinaria le da un delicioso aroma y sabor. El verano es ideal para su preparación, pues este pescado se pesca con facilidad y la naranja también se da para la época. Los dos ingredientes son perfectos para fusionarlos y hacer de ellos una gustosa receta. La naranja en la cocina es mucho más que un simple zumo, da sabor y neutraliza la grasa de las carnes y las ablanda. Con la cáscara se aromatizan muchos platos, lo que da un toque ácido a los postres y demás alimentos.

La caballa es un pescado azul muy rico en yodo, lo que ayuda a procesar los hidratos de carbono. Esto fortalece el cabello, las uñas y la piel. Además, el yodo ayuda a regular el metabolismo, nivelando así la energía y el funcionamiento celular. Este delicioso pescado también contiene altos valores en vitamina B3, necesaria para mejorar la función circulatoria y bajar los niveles de colesterol.

Ingredientes:

• 2 caballas de buen tamaño, cortadas en lomos
• 2 naranjas maduras y firmes
• 2 limones, cortados en rodajas finas
• 2 tallos de apio
• 2 cebollas medianas
• ¼ taza de vinagre rojo, de vino
• 1 ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de pimienta en grano
• Una pizca de pimienta negra molida
• Sal al gusto

Cómo preparar la receta de caballa a la naranja:

1. Lavar, secar y salpimentar los lomos de caballa.
2. Lavar una naranja, quitar la piel y cortarla en tiras finas y alargadas.
3. Extraer el zumo de las dos naranjas.
4. En una cacerola, verter agua y dejar que caliente hasta cuando hierva. Luego, incorporar las tiras de la piel de naranja y escaldar durante 1 minuto. Dejar enfriar y reservar.
5. Pelar y cortar las cebollas en tiras largas y finas.
6. Limpiar el apio, retirando las venas, lavar y cortarlo en tiras largas y finas.
7. En una sartén, calentar a fuego medio-alto el aceite. Rehogar la cebolla y el apio durante 90 segundos.
8. A continuación, verter en la sartén el zumo de naranja y los granos de pimienta. Dejar cocinar hasta cuando hierva.
9. Al hervir, añadir el vinagre y dejar cocinar durante 2 minutos.
10. En un bol, incorporar los lomos de caballa y cubrirlos con la marinada de naranja (la mezcla todavía caliente de la sartén). Tapar con un papel film y dejar marinar durante 1 hora, a temperatura ambiente.
11. Pasado ese tiempo, refrigerar la caballa marinada en la nevera durante 3 horas más
12. Al servir, espolvorear perejil picado y adornar con unas rodajas de limón.

Esta receta de caballa a la naranja encantará a todos en casa. El pescado adquiere un sabor delicioso gracias al toque cítrico de la fruta. Puedes acompañar la caballa con una guarnición de puré de patatas.