Receta de bizcocho de maracuyá

• Francisco María
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• • 20/05/2020 19:00
  • Actualizado: 20/05/2020 20:35

El bizcocho de maracuyá es una receta típica de Brasil, donde lo comen en el desayuno. Queda muy esponjoso y húmedo, con un aroma y sabor tropical increíble, perfecto para compartir en la merienda o como en su país de origen, con una buena taza de café recién hecho por la mañana. Los bizcochos ya se preparaban en el antiguo Egipto, se cocían dos veces, para secarlos bien y conservarlos por mucho tiempo. No hay lugar en el mundo que no tenga su propia receta de bizcocho, con ingredientes autóctonos. Como el maracuyá es la fruta más consumida en los países tropicales, es obvio que no podía faltar un dulce que lo tuviera como protagonista.

Una porción de bizcocho de maracuyá aporta una cantidad de azúcares y carbohidratos que el organismo utiliza para generar energía. Por eso es bueno consumirlo por la mañana, para comenzar el día con fuerza. El maracuyá también es rico en fibra y vitaminas, es útil para combatir dolores de cabeza y musculares. Además, es sumamente sabroso y aromático.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 ½ cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de zumo concentrado de maracuyá
• 1 ½ taza de azúcar
• 6 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla

Almíbar:

• ½ taza de
• 1 taza de zumo de maracuyá
• 1 cucharada de fécula de maíz

Cómo preparar bizcocho de maracuyá:

1. Precalentar el horno a temperatura media (180°).
2. Engrasar y enharinar un molde redondo.
3. Separar las yemas de las claras.
4. Batir las yemas con el azúcar a blanco, es decir, hasta obtener una crema espesa y blancuzca.
5. Incorporar la mantequilla fundida y tibia, y el zumo de maracuyá sin dejar de batir.
   
6. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear por tandas, con movimientos envolventes.
7. Aparte, montar las claras a punto de nieve.
8. Añadir las claras en dos veces, integrando bien cada vez, siempre con suavidad para no eliminar el aire.
9. Rellenar el molde con la preparación resultante.
10. Hornear durante 40 minutos. Pinchar el centro con un palillo para comprobar que el bizcocho esté cocido.
11. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos. A continuación, desmoldar sobre rejilla. Con el palillo, pinchar toda la superficie del bizcocho para que absorba el almíbar.
12. Para el almíbar, disolver la fécula en el zumo y colocar en un cazo junto con el azúcar.
13. Cocer a fuego suave durante 10 minutos.
14. Dejar entibiar el almíbar y verter sobre el bizcocho de maracuyá.
15. Cuando esté bien frío, cortar y servir.

¿Te gusta esta receta de bizcocho de maracuyá? Con ese almíbar que le da un toque muy especial y húmedo.