Receta de Bizcocho genovés de fresas

El bizcocho genovés de fresas deslumbrará la mesa de cualquier reunión. Sobre todo, porque su presentación a pesar de ser sencilla resulta muy vistosa. Además, su toque de dulce se encuentra en un punto perfecto, ya que no satura de dulce el paladar como otros postres. Este postre, como muy bien lo dice su nombre, proviene de la ciudad italiana de Génova. En la gastronomía francesa, este bizcocho es conocido como genoise, y fue en el país galo donde este tipo de bizcocho se volvió más famoso.

Esta receta consta de un bizcocho cortado a la mitad, que está relleno de fresas y nata. Este bizcocho se elabora sin emplear levadura y solo requiere huevos, azúcar y harina. Lo que hace que este bizcocho tenga volumen es el aire que se produce cuando se prepara la mezcla del bizcocho. En la práctica, esta receta es mucho menos laboriosa y fácil si ya se tiene el bizcocho hecho o ya comprado en el supermercado. Ya que solo será cuestión de preparar la nata y las fresas.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 1/2 docena de huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de harina tamizada de repostería
• Una pizca de sal
• Extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

Para el relleno:

• 2 tazas de nata para montar
• 60 g de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar para el almíbar
• 1 taza de fresas cortadas en trozos

Para la cobertura:

• 1 taza de frutos rojos
• 1/2 taza de azúcar glas

Cómo preparar un esponjoso bizcocho genovés de fresas:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados y untar un molde de 20 cm con mantequilla. Y así sacar el bizcocho con más facilidad.
2. En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la vainilla y la sal y batir durante varios minutos. La textura debe ser lo más espumosa posible.
3. Agregar la harina lentamente y mezclar con cuidado de forma envolvente. Esto evitará que baje la mezcla.
4. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno unos 30 minutos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo este sale sin restos de masa.
5. Calentar azúcar con agua en un cazo hasta que hierva unos minutos y luego dejar reposar para que enfrié.
6. Cortar el bizcocho por la mitad y untar almíbar en las caras internas.
7. Rellenar esta mitad del bizcocho con la nata montada y el azúcar y las fresas.
8. Tapar el bizcocho y decorar la parte superior con azúcar glas y frutos rojos
9. Refrigerar durante un par de horas y servir.

No sería una sorpresa que este bizcocho genovés de fresas se convirtiera en uno de tus postres favoritos. Realmente la textura y el sabor que tiene este bizcocho lo vuelve irresistible.