Pulpo con almejas

A la hora de aprovechar restos de deliciosos platos que hemos hecho en casa, como es el caso de un pulpo cocido, hay diferentes opciones. Para elaborar este pulpo con almejas también podemos adquirir pulpo ya cocido.

En esta receta se combinan diferentes técnicas y preparaciones diferentes, entre las que se haya la conocida salsa marinera. Como en muchas otras recetas, la calidad del producto marcará la calidad del plato.

En el aspecto nutricional, los mariscos tienen una gran proporción de vitaminas con funciones antioxidantes, como es la vitamina E, las del complejo B o el ácido fólico. En casi todos los productos del mar hay también vitamina A, recomendada para los cuidados de la vista y de la piel.

Ingredientes:

• Medio kilo de almejas
• 100 mL de caldo de pescado
• Una cebolla
• 400 g de pulpo ya cocido
• 20 g de harina
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón dulce
• 100 mL de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación del pulpo con almejas:

1. Lavar las almejas y dejarlas en un recipiente con agua abundante y un buen puñado de sal gruesa. Se trata de que eliminen la arena que puedan contener en su interior.
   
2. Pasadas unas dos horas, retiramos el agua de las almejas y las volvemos a lavar. Reservar.
3. Hacemos rodajas al pulpo y lo reservamos.
4. Picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.
5. Para cocinar las almejas, las ponemos en una sartén con un chorro de agua y dejamos que se abran a fuego fuerte. A medida que se abran, las retiramos y reservamos, junto al líquido de la cocción.
6. Para preparar la salas marinera, ponemos en una cacerola ancha un chorro de aceite de oliva, en el que vamos a sofreír la cebolla y el ajo. Cuando se transparentes ambas verduras, echamos una cucharada de harina, lo mezclamos todo bien y dejamos cocinar unos minutos.
7. Retirar del fuego, agregar una cucharadita de pimentón que no sea picante, y lo mezclamos todo bien.
8. Echamos a la cacerola el vino blanco y el agua de cocer las almejas y vamos ligando la salsa, evitando que se formen grumos. Damos el punto de sal.
9. Agregamos el pulpo y las almejas a la salsa marinera, moviendo bien para que se mezclen. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar unos minutos.
10. El punto final es el de una salsa espesa, con un intenso sabor a mar.

Esta receta de pulpo con almejas es deliciosa y no hay que dejar de probarla. Es muy sencilla y a tus invitados les encantará.