Receta de potaje de Semana Santa de garbanzos con bacalao y espinacas

• Francisco María
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• • 05/04/2023 10:00
  • Actualizado: 06/04/2023 15:40

El potaje de Semana Santa de garbanzos con bacalao y espinacas es un plato tradicional sevillano. Aun así, forma parte de la gastronomía española para celebrar la vigilia de la Semana Mayor. Con la refundación de las cofradías cristianas a mediados del siglo XIX, se retomó la costumbre de realizar eventos religiosos especiales. Por supuesto, platos de cuchara como este se ven a menudo en las congregaciones católicas de todo el país. A decir verdad, con esta preparación se olvida fácilmente la ausencia de carnes rojas durante la época de las restricciones.

Esta receta de potaje de Semana Santa de garbanzos con bacalao y espinacas ha pasado de generación en generación. En realidad, es una elaboración sencilla donde el elemento estrella es el bacalao, el cual se adquiere fácilmente en cualquier temporada. Lo ideal es utilizar el lomo del pescado fresco, pero se puede usar en conserva.

El bacalao es rico en nutrientes como la vitamina B12. Por esta razón, se recomienda incorporar este alimento en dietas bajas en grasas para garantizar una buena nutrición. Además, su consumo aporta calcio, fósforo y potasio, los cuales optimizan el funcionamiento del sistema nervioso. Su ingesta contribuye a reducir el colesterol. Aprende cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 300 gramos de lomo de bacalao fresco
• 300 gramos de garbanzos
• Espinaca fresca
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde italiano
• 2 huevos
• 500 mililitros de caldo de pescado
• Aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo elaborar esta receta de potaje de Semana Santa de garbanzos con bacalao y espinacas:

1. Cocer los huevos durante 13 minutos. Dejar reposar, pelar y cortar en cuartos. Reservar. Para que se pelen bien, los huevos no deberían ser demasiado frescos.
2. Cortar el bacalao en tiras largas y finas. Si utilizamos bacalao en salazón, es preciso dejarlo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua del remojo cada unas 8 horas.
3. Cortar las espinacas en dados pequeños.
4. Picar la cebolla, el puerro y el pimiento verde en dados pequeños y pochar en aceite caliente durante diez minutos.
5. Incorporar el tomate finamente picado y la mitad del caldo de pescado al sofrito. Cocinar durante 5 minutos.
6. Triturar la preparación en la batidora hasta obtener una crema con un punto ligero.
7. Colocar el potaje en una cacerola, agregar el resto del caldo y cocinar a fuego medio hasta que hierva.
8. Incorporar las espinacas y el bacalao al potaje. Cocinar durante 5 minutos más.
9. Agregar los garbanzos previamente cocidos y cocer unos minutos.
10. Rectificar el punto del sal del conjunto.
    
11. Retirar la preparación del fuego y colocar como decoración los huevos duros cortados en cuartos.
12. Servir en caliente.

Este alimento tiene ingredientes baratos y fácil de elaborar. Se puede servir como entrada o como plato principal en el almuerzo acompañado con arroz blanco.