Receta de verano: pollo al curry verde tailandés con leche de coco y vegetales al wok

• Francisco María
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• • 05/06/2024 12:00
  • Actualizado: 05/06/2024 18:02

El pollo al curry verde tailandés con leche de coco y vegetales al wok es un alimento saludable de gran sabor. Aunque este es originario de la India, ha tenido gran aceptación en otros países asiáticos. Este plato de la gastronomía india se conoce como “tamil kari”, que describe la salsa en la cual se cocinan los alimentos. Sin embargo, los ingleses popularizaron el término “curry” a principios del siglo XVI para identificar la mezcla de especias exóticas que utilizaban para hacer la preparación.

Esta receta casera de pollo al curry verde tailandés con leche de coco y vegetales al wok se prepara en menos de 30 minutos. Se recomienda cortar de manera uniforme las verduras y colocarlas en recipientes separados para incorporarlas en la cocción sin interrupciones. Hay que recordar que lo ideal de las verduras es conseguir su punto «al dente», es decir, no pasarlas de cocción y mantener su textura. Además, de esta forma conservarán mucho mejor sus nutrientes.

El consumo regular de curry previene enfermedades degenerativas como el alzhéimer. Algunos de sus componentes, como la curcumina, son potentes antioxidantes que evitan la acumulación de radicales libres en las neuronas. A continuación, aprende a preparar este alimento… ¡Lee más!

 Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de espinacas frescas
• 150 gramos de judías verdes
• 45 gramos de curry verde en pasta
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 nabo blanco
• 1 raíz mediana de jengibre fresco
• ½ pimiento rojo
• 500 mililitros de leche de coco
• 500 mililitros de caldo de pollo
• 60 mililitros de aceite de girasol

Cómo preparar el pollo al curry verde tailandés con leche de coco y vegetales al wok:

1. Picar el ajo en finamente, rallar el jengibre sin piel y sofreír en un wok amplio con el aceite bien caliente durante 1 minuto.
2. Limpiar la pechuga previamente y cortar en tiras, incorporar en el wok y saltear hasta que esté cocida por todos lados.
3. Retirar la pechuga del wok y agregar la pasta de curry verde. Revolver y sofreír durante 2 minutos.
4. Verter la leche de coco junto con el caldo en la preparación y cocer durante 5 minutos hasta que el líquido hierva.
5. Picar los vegetales en tiras y las judías en dados medianos y añadir en el wok. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
6. Incorporar el pollo sofrito previamente y cocinar durante 2 minutos, revolviendo con cuidado para que las verduras no se deshagan.
7. Poner el conjunto de la receta a punto de sal.
8. Emplatar la preparación y decorar con hojas de espinaca.

Información nutricional: 2050 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea con toques indios

Tipo de comida: Almuerzo

Este alimento da rendimiento para consumir cuatro raciones generosas en el almuerzo. Se sirve caliente y se puede complementar con arroz blanco.

El pollo al curry verde tailandés con leche de coco y vegetales al wok es un plato exótico y fácil de hacer. Aprende a elaborar este saludable alimento… ¡A cocinar!