Plato reconfortante: guiso de ternera con patatas que se derrite en la boca

• Francisco María
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• • 07/10/2024 17:00
  • Actualizado: 07/10/2024 20:42

El guiso de ternera con patatas es un plato tradicional que se ha ganado un lugar especial en la cocina de muchas familias. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en un día frío o para compartir en una reunión familiar. En este artículo, te compartiremos una receta sencilla y deliciosa que hará que tu guiso de ternera se derrita en la boca. ¡Prepárate para disfrutar de un manjar que te transportará a la cocina de la abuela!

Ingredientes

• 800 g de carne de ternera (preferiblemente de la parte de la paleta o el morcillo)
• 4 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• 500 ml de caldo de carne (puedes usar caldo casero o de tetrabrik)
• 200 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza por cortar la carne de ternera en dados de aproximadamente 2-3 cm. Asegúrate de que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, al igual que las zanahorias. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
   
2. En una olla grande o una cazuela de fondo grueso, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de carne y sazona con sal y pimienta. Dora la carne por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien sellada. Esto ayudará a que el guiso tenga un sabor más intenso.
3. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias y cocina por un par de minutos más.
4. Vierte el vino tinto en la olla y cocina a fuego alto durante unos 3-4 minutos, raspando el fondo para soltar los jugos pegados. Esto le dará un sabor profundo y delicioso al guiso.
5. Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo (si lo estás utilizando). Lleva todo a ebullición y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente al tocarla con un tenedor.
6. Pasada la hora, añade las patatas a la olla y mezcla bien. Cocina el guiso durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los sabores del caldo. Asegúrate de que el guiso no se quede seco; si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.

Información nutricional: 2828 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Una vez que el guiso esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con un buen pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa. Este guiso de ternera con patatas es perfecto para compartir en familia, y seguro que dejará a todos con ganas de más.