Pastel de capuchino

El pastel de capuchino es uno de esos dulces que combina a la perfección con un café en una sobremesa o con un vaso de leche merengada una tarde de verano de total desconexión. Preparar este dulce es más fácil de lo que puede parecer, lejos de los típicos bizcochos o tartas, representa una fusión entre el sabor del tiramisú más tradicional, pero con un toque mucho más firme y auténtico. Varias capas son las que forman este pastel que combina nata con una base de café mezclado con el crujiente de las almendras. Si solo saber sus ingredientes ya se nos hace la boca agua, imagina el placer de probarlo, toma nota a esta receta y no imagines cómo será, pruébalo.

Receta de pastel de capuchino

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 10 gr de levadura en polvo
• 12 gr de café soluble
• 2 gr de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 1l de nata para montar
• 270 gr de azúcar glas
• 250 gr de queso crema
• 1 cucharada sopera de cacao
• 5 cucharadas de azúcar
• 60 ml de amaretto
• 200 ml de agua
• Almendras

Cómo preparar un pastel de capuchino

1. Empezamos este pastel de capuchino preparando el bizcocho de café. Ponemos los huevos con el azúcar y empezamos a batirlos, hasta tener una crema de textura suave y color pálido.
2. En otro bol, añadimos el café, la levadura y la harina, previamente tamizada. Cuando esté todo bien integrado, vamos incorporando la mezcla anterior de huevos y azúcar.
3. Preparamos el molde, lo engrasamos para que no se pegue la masa con un poco de mantequilla. Añadimos la masa y la horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Una vez esté listo lo dejaremos reposar, hasta que se enfríe.
4. Mientras se enfría, batimos la mitad de la nata con el queso crema y el azúcar glas. Dejaremos que repose en la nevera para que esté bien fría a la hora de montar nuestra tarta.
5. Ponemos la otra mitad de la nata con el chocolate y 125 gr de azúcar glas. La montamos para tener otra capa de nuestra tarta. Dejaremos que repose.
6. Una vez tenemos todo listo montamos la tarta. Hacemos un poco de almíbar con azúcar y agua. Empapamos el bizcocho de café.
7. Lo cortamos en dos piezas iguales. En una primera capa ponemos la nata con el queso. Ponemos otra pieza de bizcocho encima y coronamos con la nata y el chocolate. Quedará un tipo sándwich de varias capas. Para darle textura, le ponemos las almendras peladas por encima estará delicioso. Si quieres darle un sabor único puedes ponerle solo un tipo de nata, de queso queda impresionante.