Pasta en salsa verde

La pasta en salsa verde tiene muchas versiones, tantas como la imaginación de la persona que cocina puedan crear. Se puede preparar con cilantro, perejil, brócoli, espinacas u otros ingredientes del mismo color. Suele ser una receta rápida y sencilla de hacer.

Entre las propiedades nutricionales de la pasta en salsa verde destaca la que le aporta el cilantro. El cilantro es una hierba que contiene vitamina C y A; la vitamina C es fundamental para los huesos, pues ayuda a la absorción del calcio. También es un poderoso antioxidante.

Usado como infusión, el cilantro es beneficioso el proceso de digestión. Además, es antioxidante y tiene efectos depurativos. En el caso de las mujeres gestantes, se cree que aumenta la producción de leche materna. Sin embargo, es importante que sea el médico quien recomiende el consumo de cilantro en ese caso.

Ingredientes:

• 500 g de spaghetti o cualquier otra pasta larga
• Un diente de ajo
• Un pimiento verde
• Media cebolla pequeña
• 250 g de cilantro fresco
• Dos cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Dos litros de agua
• Leche evaporada, 250 mL
• Media taza de caldo de pollo
• 150 mL de crema de leche

Cómo preparar pasta en salsa verde:

1. Poner a calentar una cacerola con dos litros de agua y sal. En el momento de hervir, agregar los spaghettis y dejar cocinar durante seis minutos. La pasta debe quedar al dente.
2. Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar. Enfriar los spaghettis con un chorro de agua, volver a colar y reservar.
3. Cortar el pimiento verde y retirar las semillas. Trocear e incorporar al vaso de una licuadora o batidora. Agregar el ajo, el cilantro, la media cebolla y añadir la media taza de caldo de pollo y la leche evaporada. Licuar o triturar durante un minuto. Reservar.
4. Poner a calentar otra cacerola mediana y agregar las dos cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita, agregar la mezcla que hemos triturado y cocinar durante 20 minutos, dando tiempo a que reduzca la salsa.
5. Transcurridos los 20 minutos, agregar la pasta y mezclar con la salsa. Dejar cocinar por uno o dos minutos y agregar los 150 mL de crema de leche.
6. Mezclar para que la salsa se distribuya de manera uniforme.
7. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante cinco minutos. Corregir la sal y servir en un plato hondo, preferiblemente.

No dejes de probar esta receta, es ideal para hacer en casa y compartir en familia. A los niños les encantará.