Pasta rápida gratinada a la siciliana, receta casera

• Francisco María
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• • 19/07/2021 16:00
  • Actualizado: 19/07/2021 18:45

Para tu próximo menú festivo, a la usanza siciliana, el plato sugerido es un plato de pasta rápida con salsa, requesón y almendras, gratinado al horno. Esta es una receta clásica y sumamente sencilla, que se puede variar de muchas formas usando diferentes pastas cortas con aberturas, como penne o fusillone, pues contienen mejor la salsa, el relleno y el queso a gratinar.

Sicilia, con sus intensos colores, aromas y sabores de pastas, nos ofrece muchas variantes de pastas gratinadas al horno, que tienen en común el aceite de oliva, el ajo y la albahaca.

En este caso, la pasta se complementa con berenjenas y es muy ligera, pero existen variantes de pasta siciliana gratinada con carnes y pescados, especialmente chorizo, anchoas o cubos de pez espada. El queso a utilizar en este caso es requesón (ricotta), pero hay quienes prefieren prepararlo con mozzarella o con otros quesos de sabor más intenso o picante.

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gramos de pasta
• 150 gramos de requesón
• 100 gramos de pulpa de tomate
• 10 gramos de almendras
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pela la berenjena, enjuágala y córtala en cubos pequeños. Corta la cebolla en aros y pica finamente el ajo.
2. Vierte un poco de aceite en una sartén, dora la cebolla y el ajo, agrega la berenjena y cocina durante unos minutos.
3. Añade la pulpa de tomate, sal y pimienta. Cocina 5 minutos y reserva.
4. Llena de agua una cacerola, agrega sal y, cuando rompa el hervor, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente.
5. Escurre la pasta y agrégala a la salsa. Añade la mitad del requesón y mezcla.
6. Unta con aceite una fuente de horno, vierte la pasta y espolvorea por encima el requesón restante y las almendras laminadas.
7. Gratina en el horno a 240°C y, cuando estén bien dorados, sirve.

De esta forma, está lista la pasta y se debe servir inmediatamente, para poderla comer bien caliente. Lo más práctico es lograr que todos se sienten a la mesa luego de llevar la fuente al horno precalentado y, en ese caso, el gratinado será muy rápido.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjanos tus comentarios! Puedes prepararla el domingo, al estilo siciliano, cuando la familia se reúna para compartir una rica pasta casera.

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