Receta de macarons de café

• Francisco María
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• • 29/04/2024 10:00
  • Actualizado: 29/04/2024 18:18

Los macarons son unos deliciosos dulces de origen francés que se han convertido en todo un clásico de la repostería. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, así como su variedad de sabores, los hacen irresistibles para cualquier amante de los postres. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de macarons de café, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

El origen y evolución

Los macarons tienen sus orígenes en Italia, donde se cree que fueron creados en el siglo VIII. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVI que llegaron a Francia de la mano de la reina Catalina de Médici, esposa de Enrique II. La reina, que era una apasionada de la repostería, introdujo esta delicia en la corte francesa, donde rápidamente se convirtió en un favorito entre la alta sociedad.

A lo largo de los siglos, estos bocados han ido evolucionando y adaptándose a los gustos de cada época. En el siglo XIX, el pastelero francés Pierre Desfontaines tuvo la brillante idea de unir dos macarons con una ganache de chocolate, creando así el famoso macaron de París. Esta innovación revolucionó el mundo de la repostería y catapultó a los macarons a la fama internacional.

Hoy en día, los macarons son un elemento imprescindible en cualquier pastelería de renombre, tanto en Francia como en el resto del mundo. Su popularidad se debe en parte a su versatilidad, ya que se pueden encontrar en una amplia variedad de sabores, desde los clásicos como chocolate y vainilla, hasta los más exóticos como té matcha y lavanda.

Ingredientes:

• 150 gramos de almendra molida
• 150 gramos de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble
• Colorante alimentario marrón

Para la crema de café:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de café soluble

Preparación:

1. En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar glas y el café soluble. Tritura la mezcla en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina y homogénea.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
3. Incorpora la mezcla de almendra y azúcar a las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave y brillante. Añade el colorante alimentario y mezcla hasta que el color sea uniforme.
4. Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Deja reposar los macarons durante 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.
6. Precalienta el horno a 150°C y hornea los macarons durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados por fuera y suaves por dentro.
7. Mientras los macarons se enfrían, prepara la crema de café batiendo la mantequilla con el azúcar glas y el café soluble hasta obtener una crema suave y esponjosa.
8. Une los macarons de dos en dos con la crema de café y ¡listo! Ya tienes tus deliciosos macarons de café listos para disfrutar.

Estos macarons de café son el postre ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce. Su sabor intenso a café combinado con la suavidad de la crema los convierte en una verdadera delicia para el paladar. ¡Anímate a prepararlos en casa y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita receta!