Guacamole receta española: fácil y con toque casero

• Francisco María
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• • 01/09/2025 14:00
  • Actualizado: 01/09/2025 15:55

Hay recetas que nunca fallan cuando tienes visita en casa, y el guacamole es una de ellas. Este clásico mexicano ha conquistado medio mundo, pero en España le hemos sabido dar nuestro propio aire: ingredientes sencillos, un toque de aceite de oliva y ese espíritu de tapeo que lo convierte en el rey de cualquier picoteo. La versión que te traigo es rápida, casera y con el punto justo de frescura.

Ingredientes (para 4 raciones)

• 3 aguacates maduros (unos 600 g)
• 1 tomate hermoso (150 g)
• ½ cebolla dulce o cebolleta (60 g)
• 1 diente de ajo pequeño
• Zumo de medio limón (30 ml aprox.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 ml)
• Cilantro fresco (opcional; puedes usar perejil si prefieres)
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

• Busca aguacates en su punto. Ni duros como piedras ni blandos en exceso. Lo ideal es que cedan un poco al presionarlos con los dedos.
• Machaca la base. Abre los aguacates, retira el hueso y la piel. Pon la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor. No lo tritures del todo: el guacamole gana cuando mantiene cierta textura.
• Añade frescura. Pela el tomate, quítale las semillas y pícalo en trozos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y pica muy fino el ajo. Incorpóralo todo al bol.
• Aliña. Exprime el medio limón directamente sobre la mezcla, añade el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Remueve bien para que los sabores se integren.
• Toque verde. Si te gusta el cilantro, trocea unas hojas y mézclalas. Si no, un poco de perejil fresco funciona estupendamente.
• Ajusta. Prueba el guacamole y decide si necesita más limón, un punto de sal o un extra de aceite. Cada paladar tiene su equilibrio.

Trucos caseros

• Sirve al momento. El guacamole se oxida rápido. Si lo tienes que guardar, cúbrelo con film transparente pegado directamente a la superficie.
• Con pan o con nachos. En España se disfruta mucho untado en pan crujiente, aunque los clásicos nachos también son un acierto.
• Versión ligera. Si prefieres menos calorías, pon solo una cucharada de aceite.
• Un poco de picante. Aunque aquí solemos hacer una versión más suave, unas gotas de tabasco o un poco de guindilla lo animan bastante.

Valor calórico aproximado

Aguacates (600 g): 960 kcal

Tomate (150 g): 30 kcal

Cebolla (60 g): 24 kcal

Ajo (5 g): 7 kcal

Zumo de limón (30 ml): 10 kcal

Aceite de oliva (20 ml): 180 kcal

🔢 Total: unas 1.211 kcal en todo el bol.
Si lo compartes entre 4 personas, cada ración ronda las 300 kcal.

En resumen

Este guacamole “a la española” es rápido, sano y con un puntito casero que lo hace irresistible. En menos de diez minutos tendrás un plato perfecto para un aperitivo improvisado, para acompañar carnes a la parrilla o simplemente para untar en una tostada con un chorro extra de aceite. Una receta humilde, pero que nunca falla.