Curry con gambas y leche de coco

• Francisco María
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• • 13/12/2021 09:45
  • Actualizado: 13/12/2021 11:30

El curry con gambas y leche de coco es una receta típica de la cocina India. Es una combinación de sabores muy consumida en ese país. Destaca por su sabor un poco picante y un aroma fuerte. Podemos prepararlo para sorprender a nuestros invitados con una receta original y muy sencilla. Se puede hacer con langostinos o pescado, pues el curry es aromático e ideal para acompañar cualquier producto del mar. Solo debemos decidirnos a probar algo diferente y veremos lo delicioso que puede ser.

El curry es una mezcla de varias especias utilizadas en la comida asiática. Tiene múltiples beneficios como la reducción de problemas digestivos. La cúrcuma, una de esas especias, es un antioxidante natural que combate los daños ocasionados por los radicales libres. Además, fortalece el sistema inmune y disminuye los síntomas de la artritis.

Las gambas son bajas en grasas por lo que son ideales en dietas para bajar de peso. Permiten mejorar los niveles de colesterol en la sangre y favorecen la metabolización de hidratos de carbono. Aportan minerales como el selenio y el zinc, que favorecen la producción de anticuerpos. Para esta receta siempre se pueden utilizar gambas congeladas, sometiéndolas a un buen proceso de descongelación. En cualquier caso, siempre es preferible utilizar marisco fresco, por tener un sabor más intenso a mar y una textura más firme.  La diferencia entre uno y otro producto suele merecer la pena a favor de pagar un poco más por el fresco.

Ingredientes:

• 600 gramos de gambas
• 5 bayas de cardamomo
• 2 cebollas medianas
  • 2 hojas de laurel
• 1 trozo de 5 centímetros de jengibre
• 1 lima
• 1 guindilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 mililitros de leche de coco
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar curry con gambas y leche de coco:

1. Limpiamos bien la guindilla y exprimimos el zumo de la lima, reservamos.
2. Cortamos las bayas de cardamomo a la mitad para obtener todos sus granos.
3. Cortamos los ajos y los machacamos en un mortero junto con el jengibre.
4. Pelamos las cebollas y cortamos en finas rodajas, separamos los aros con los dedos.
5. Calentamos una sartén con la mantequilla y salteamos a fuego medio los aros de cebolla.
6. Cuando se dore la cebolla agregamos los ajos con el jengibre y dejamos cocer unos 30 segundos.
7. En este punto añadimos la cúrcuma, la guindilla, las hojas de laurel y los granos de cardamomo.
8. Agregamos el zumo de la lima y renovemos un poco.
   
9. Enseguida vertemos la leche de coco, salpimentamos y añadimos las gambas peladas.
10. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego bajo unos 5 minutos.

La receta de curry con gambas y leche de coco está llena de sabores deliciosos ideales para cualquier ocasión. Si eres amante de los productos del mar, esta es una opción diferente, pero muy exquisita, que debes probar. Todos tus invitados te lo agradecerán.