Fletán con tomate y albahaca

Esta receta de fletán con tomate y albahaca tiene como ingrediente principal un tipo de pescado plano, con alto valor nutricional. El fletán es el más grande de la familia de los Pleuronectidae; se han pescado ejemplares que sobre pasan los  200 kg y tres metros de largo.

Este pez es una excelente fuente de selenio con muchos beneficios para la salud, que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades. El selenio es un poderoso antioxidante que ayuda al cuerpo a reparar las células dañadas, disminuyendo las inflamaciones. Se trata de un mineral que también juega un papel importante en la salud de la tiroides.

De igual forma, el fletán contiene: Niacina, fósforo, magnesio, vitamina B6 y B12. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Un filete cocido (160 gramos) de fletán proporciona más del 100% de los nutrientes que una persona requiere diariamente. Por si fuera poco, el fletán  contiene una variedad de nutrientes buenos para el  corazón, como los ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos reducen los triglicéridos, aumentan el colesterol «bueno» y disminuyen la presión sanguínea en individuos hipertensos.

Ingredientes:

• 4 filetes de fletán
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 tomates sin semillas, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados en rodajas finas
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada en chiffonade
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar  fletán con tomate y albahaca:

1. Sazonar el pescado con sal y pimienta.
   
2. En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio alto.
3. Sellar el pescado por cada lado, hasta que esté dorado. Retirar el pescado de la sartén y reservar.
4. Bajar el fuego a medio bajo. Agregar los tomates y el ajo, cocinar unos minutos (no dejar que el ajo se ponga marrón y amargo).
5. Agregar el vino y el jugo de limón. Dejar reducir en 1/3.
6. Regresar el pescado a la sartén, agregar la albahaca. Cubrir y dejar cocer hasta que el pescado esté a punto.
7. Servir con una guarnición verduras. Adornar con una rodaja de limón y albahaca fresca al gusto.

La manera más sabrosa de preparar fletán es en la sartén, pero también puede llevarse al horno para una receta más saludable. Aparte de deliciosa, esta preparación de fletán con tomate y albahaca aporta todos los beneficios nutricionales de este noble pez. Elabora esta receta y sorprende a tus invitados con un pescado de una delicada textura, aromatizado con albahaca.