Receta de Escalopes de ternera con sésamo y puré de patata verde

Los escalopes de ternera con sésamo y puré de patata verde es un plato completo con todo lo necesario para triunfar. Esta sencilla receta nos ofrece un poco de todo. Por un lado, vamos a cocinar unos escalopes de ternera que siempre quedan bien, con el perfecto empanado le daremos la suavidad necesaria que contrastará con el sésamo crujiente. Completaremos este bocado con un puré de patata verde, la patata tendrá como compañera de viaje unas deliciosas acelgas que le darán el punto verde perfecto. Toma nota de cómo se cocinan unos escalopes de ternera con sésamo y puré de patata verde, el resultado será realmente sorprendente.

Ingredientes:

• 3-4 escalopes de ternera
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Sésamo
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

Para el puré de patata verde:

• 2 patatas grandes
• Nata líquida para cocinar
• Mantequilla
• Sal
• Acelgas frescas
• ½ diente de ajo

Cómo preparar escalopes de ternera con sésamo y puré de patata verde

1. Para esta receta debemos tener a nuestra disposición la mejor materia prima a nuestro alcance. Empezaremos preparando el puré de patata verde. Pelamos las patatas y las cocemos con abundante agua y un poco de sal. Tardarán unos 20 minutos en estar preparadas.
   
2. Mientras preparamos las patatas vamos a seguir con las acelgas. Previamente las vamos a escaldar, pondremos un agua hirviendo unos 30 segundos, de esta manera conservarán ese color verde oscuro que nos interesa para este puré.
3. Ponemos el ajo picado y pelado en una sartén con aceite. Vamos a cocinar las acelgas, esta verdura es muy fácil de cocinar, necesitará unos 4 minutos para estar perfecta.
4. Seguimos con el puré en un cazo colocamos las patatas convertidas en puré. Les añadimos la nata, mantequilla y sal, vamos removiendo hasta que cojan la textura adecuada. Cuando estén listas ponemos las acelgas. Si no queremos que se noten podemos triturarlo todo.
5. Nos ponemos manos a la obra con los escalopes. Colocamos dos platos, uno con harina mezclada con un poco de sésamo y el otro con el huevo batido. Añadimos una buena cantidad de aceite en la sartén, le incorporamos un ajo entero si queremos darle un punto extra de sabor a estos escalopes.
   
6. Salpimentamos los escalopes y los pasamos por el huevo y la harina. Los freímos con el aceite aromatizado hasta que estén perfectamente cocinados. Colocamos los escalopes sobre un poco de papel absorbente para que eliminen el aceite de más.
7. Servimos los escalopes con el puré y disfrutamos de un plato completo con todo el sabor de unos ingredientes excepcionales.