Escalope de pavo con champiñones

El escalope de pavo con champiñones es un plato fácil de hacer y muy elegante; se trata de una alternativa ideal y práctica, para un almuerzo formal de trabajo o una comida o cena rápidas. Además, es una forma creativa de presentar una opción saludable y nutritiva a nuestra dieta cotidiana.

Esta receta de escalope de pavo con champiñones combina numerosos ingredientes ricos en vitaminas y minerales. Además, contiene pocas calorías y grasas; aportando muchos nutrientes e interesantes beneficios para la salud del comensal.

Ingredientes:

• Una pechuga de pavo
• 150 g de champiñones
• Cuatro cucharadas de Harina
• Un Huevo
• Pan rallado
• Queso parmesano
• Mostaza dulce
• Perejil picado
• Orégano
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar el escalope de pavo con champiñones:

1. Limpiar y picar la pechuga de pavo. Se puede comprar ya limpia y separada en filetes.
2. Salpimentar cada filete de pechuga de pavo.
3. Cortar los champiñones en rodajas medianas. Se puede reservar el tallo para hacer una crema, y utilizar solo la parte del «sombrero».
4. Sofreír los champiñolnes con un poco de aceite de oliva, sal y perejil. Cocerlos un poco, sin que se doren. Reservar, para más tarde.
5. Mezclar el queso parmesano con el pan rallado, y un poco de pimienta. Colocarlo en una bandeja.
6. Mezclar las cucharadas de harina con el huevo y un poco de sal, hasta obtener una mezcla espesa.
7. Sumergir la pechuga de pavo en el huevo con harina, y después cubrirla de la mezcla de pan rallado y queso.
8. Calentar un poco de aceite en una sartén, y freír la pechuga de pavo hasta que se dore.
9. Servir la pechuga en un plato, cubierta de un poco de mostaza dulce. Colocar los champiñones encima de la mostaza, y rociar un poco de orégano en polvo.
10. Si se desea, se puede decorar el plato con una mezcla de perejil y mostaza.