Ensalada de Cuscús

¿Sueñas con algo delicioso y fácil para comer en el trabajo? ¿Te apetece sorprender a alguien con un plato diferente? Esta ensalada de cuscús te permite organizar un almuerzo refrescante en cualquier momento y quedar de cine. ¿Quieres saber cómo prepararla?

Hacer una ensalada de cuscús no tiene ninguna dificultad. Lavar las hierbas y hortalizas, trocearlas y hervir el cuscús es todo lo que necesitas para sentirte más sana y ligera que nunca después de comer bien.

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 1/2 pepino cortado a lo largo y en rodajas muy finas (te recomendamos usar los que tienen la piel muy fina y poco rugosa, para que puedas incorporarla al plato)
• 1/2 cebolla roja (cortada por la mitad y rasurada extremadamente delgada)
• 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de miel o jarabe de agave (te recomendamos templar un poco para facilitar su incorporación al resto de ingredientes de la ensalada de cuscús)
• 1/2 cucharadita de chili en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de piñones tostados
• 1 taza de cilantro muy picado
• 1 taza de perejil finamente picado
• Queso feta al gusto
• Sal y pimienta

Elaboración:

Tu ensalada de cuscús te hará ganar puntos con tus amigos, si se la das a probar, y será un éxito rotundo en casa. Ya nos contarás, pero estamos seguros de que, una vez que la hagas, no tardarás en repetir. Para elaborar esta receta de ensalada de cuscús necesitas seguir los siguientes pasos:

1. Pon el cuscús en un recipiente grande y vierte el agua hirviendo sobre él.
2. Cúbrelo con una tapa o un plato y déjalo cociendo de esta forma durante cinco minutos.
3. Luego retira la tapa y remueve ayudándote de un tenedor.
4. Mezcla las hierbas finamente picadas con el cuscús.
5. Incorpora las rodajas de pepino, la cebolla y la ralladura de limón.
6. Ahora ya puedes añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel, el chili en polvo y el comino, una vez que lo hayas mezclado todo previamente.
7. Incorpora los piñones y el queso feta en pequeños dados.
8. Pon sal y pimienta y… ¡tu ensalada de cuscús está lista para servir!

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