Empanada de humita

Esta receta, además de resultar muy práctica, tiene un sabor excelente. La empanada de humita se elabora en base a granos de maíz y es originaria de la zona norte de Argentina. La mezcla principal es la humita, un plato delicioso en base a granos de maíz, cebolla y queso que puede presentarse de diversas maneras. La más tradicional es la humita en chala, es decir, la que se presenta envuelta en las mismas hojas de la mazorca.

Otra de las formas de consumirla es a la olla, presentada en cazuelas como un guiso. Por su parte, la empanada es la más moderna de las versiones y también la más práctica.

El origen de la humita es prehispánico. La elaboraban las culturas amerindias de la zona norte de Argentina, Perú, Bolivia, Venezuela y Colombia. Su nombre pertenece al vocablo ‘quechua humint´a’ y era una comida realizada en base a los productos que cosechaban.

Es muy fácil de preparar. La masa puede hacerse casera o con discos comprados rellenos con la pasta que se muestra a continuación.

Ingredientes:

• 3 mazorcas de maíz naturales o una lata de granos de maíz
• 2 cebollas de verdeo (puede reemplazarse por 1 cebolla grande)
• 100 gr. de queso rallado
• 70 mL aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 35 gr. de harina
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 12 discos de empanada

Cómo preparar la empanada de humita:

1. Primero cocer las mazorcas en agua hirviendo. Una vez que se enfríen, desgranar con un cuchillo.
   
2. Cortar y picar la cebolla cortada en aros pequeños y sofreírla en una sartén con aceite hasta que transparente.
3. A continuación, añadir el maíz y mezclar. Después incorporar el vaso de leche y mover hasta que comience a hervir.
4. Agregar la harina en forma de lluvia y remover con cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
5. Echar el queso rallado, la sal, pimienta y nuez moscada sin dejar de mover.
6. Una vez integrados los ingredientes se obtiene un relleno cremoso que deberá templarse antes de armar los discos.
7. Distribuir los 12 discos de empanadas e ir armando una especie de cestas. En cada una de ellas poner un poco de relleno de humita asegurando que cierren bien.
8. Colocarlas en una placa para horno y cocinarlas a 200º hasta que se vean doradas.
9. Retirar y servir tibias.

¿Qué te ha parecido esta receta de empanadas de humita? A Prueba hacerlas, es una elaboración típica deliciosa que no dejará a nadie indiferente.