Empanada de acelgas, frutos secos y requesón

• Francisco María
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• • 03/11/2023 10:00
  • Actualizado: 03/11/2023 13:19

Esta empanada de acelgas, frutos secos y requesón es una magnífica alternativa para una comida deliciosa, saludable y muy fácil de preparar. Esta combinación única de ingredientes aporta un sabor fresco y saludable, por lo que es perfecto para aquellos que buscan una alternativa vegetariana llena de sabor y nutrientes.

Las acelgas y los frutos secos son ingredientes más importantes en esta receta y ofrecen una amplia variedad de beneficios para la salud. Por un lado, las acelgas son una excelente fuente de vitaminas A, K y C, así como también de minerales como el hierro y el calcio, sin contar que son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las convierte en una opción saludable para mantener un sistema inmunológico fuerte, fortalecer la salud ósea y mantener un peso saludable. Por otro lado, los frutos secos, como las nueces y las almendras, son ricos en grasas saludables, proteínas y antioxidantes, claves para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud del cerebro.

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de acelgas
• 1 taza de requesón
• ½ taza de frutos secos (nueces, almendras o piñones)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 paquete de masa para empanadas (puede ser masa quebrada o masa para empanadas, según tu preferencia)
• Sal
• Pimienta negra
• 1 huevo batido

Cómo preparar esta empanada de acelgas, frutos secos y requesón:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo previamente picados y saltea hasta que estén dorados.
   
2. A continuación, agrega las hojas de acelga previamente lavadas y picadas en tiras, a la sartén y cocínalas hasta que el exceso de líquido se evapore. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
3. En un bol grande, combina las acelgas cocidas, el requesón y los frutos secos picados. Mezcla bien todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
4. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
5. Extiende la masa para empanadas en una superficie enharinada y córtala en círculos del tamaño deseado.
6. Coloca una porción de la mezcla de acelgas, requesón y frutos secos en el centro de cada círculo de masa y dóblala por la mitad, cubriendo el relleno y presionando los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel vegetal y pincela las empanadas con el huevo batido para darles un bonito color dorado.
8. Lleva al horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Cuando esté listo, retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Esta empanada de acelgas, frutos secos y requesón es deliciosa, fácil de hacer y no requiere de gran cantidad de ingredientes. Es una forma diferente de comer saludable sin sacrificar el sabor. ¿Te animas a prepararla?