Cuscús de coliflor con crema de setas

• Francisco María
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• • 15/10/2022 10:00
  • Actualizado: 15/10/2022 14:06

Preparar recetas diferentes, nutritivas y caseras todos los días es un verdadero reto. Por eso, a continuación presentamos distintas formas de aprovechar un alimento sin caer en la rutina y explorando sabores, como un “falso” cuscús de coliflor acompañado con crema de setas. Sigue el paso a paso para lograr esta sencillísima receta que te enseñará una nueva alternativa.  Lo mejor de todo es que es un plato muy sencillo de elaborar en casa, con ingredientes naturales y llenos de nutrientes. Una excelente elección para el menú familiar.

Ingredientes

Para el cuscús

• 1 coliflor
• 2 tomates
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 ramita de perejil
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para la crema de setas

• 200 gr de setas
• 100 ml de caldo de pollo
• 180 ml de nata líquida
• 1 puerro
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Comienza por cortar finamente la coliflor hasta conseguir una textura similar al cuscús. Puedes utilizar para ello un robot de cocina. Vierte la coliflor en un recipiente y, encima, el zumo de limón. Remueve con una cuchara y al siguiente paso.
2. Pica también en trocitos pequeños todos los vegetales y sofríe en aceite de oliva uno a uno, empezando por la cebolla.
3. Cuando estén las verduras pochadas, agrega la cúrcuma, una pizca de sal y remueve.
4. Incorpora la coliflor y remueve hasta integrar todo.
5. Coloca una tapa y deja que se cocine durante unos 5 minutos.
6. Cuando esté listo, retira del fuego y espolvorea perejil finamente picado encima.
7. Para la salsa, corta las setas en trozos. También pica finamente el puerro, la cebolla y el ajo.
8. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
9. Sofríe el ajo y la cebolla. Después, el puerro.
10. Agrega las setas y remueve. Deja que se cueza durante un par minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
11. Al cabo de ese tiempo, agrega el caldo de pollo. El caldo de pollo debe ser casero, de calidad, pues esto incidirá mucho en el sabor final del plato.
12. Cuando haya reducido un poco el caldo, incorpora la nata líquida.
13. Remueve y espera que se cocina unos 8 minutos más. Debes conseguir una consistencia cremosa.
    
14. Al final, pica nuevamente perejil y agrega justo antes de apagar el fuego.
15. Sirve el cuscús sobre una cama de crema de setas o como guarnición.

Esta deliciosa receta de cuscús de coliflor con crema de setas no tiene nada que envidiar a la alta cocina. Prueba este plato en casa acompañado por salmón horneado o un pollo especiado. Comparte con nosotros tu opinión y cuéntanos qué receta te gustaría aprender.