Curry de calabacín, receta vegetariana original y saludable

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 04/10/2021 17:00
  • Actualizado: 04/10/2021 17:54

Este curry de calabacín nos ayudará a crear una receta vegetariana de lo más original y muy saludable. El calabacín es una de las verduras más deseadas que podemos usar en una y mil recetas extraordinarias. Más allá del puré o de la tortilla de calabacín existe todo un mundo de sensaciones a base de un calabacín capaz de hacernos descubrir el sabor más oriental y delicioso que existe. El toque de curry le dará un acabado espectacular a esta receta preparada para mojar pan y disfrutar al máximo. Atrévete a probar un curry de calabacín espectacular.

Ingredientes:

• 1 cebolleta pequeña
• 1 jengibre fresco (trocito) rallado hasta obtener 1 cucharada
• 3 guindilla verde fresca pequeña o roja (más o menos picante, al gusto)
• 1 diente de ajo
• 2 calabacín
• 3 tomates
• 1 cucharada de curry
• 2 gr Mezcla de especias tandoori (opcional)
• Cilantro fresco
• 1 Lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar un curry de calabacín

1. Nos ponemos manos a la obra con la base de este sencillo curry, unos ingredientes frescos de buena calidad.
2. Las especias son las que le darán el toque original a este plato de verduras con un punto picante.
3. Nos ponemos manos a la obra pelando y picando la cebolleta bien finita para que se mezcle perfectamente en esta salsa.
4. Seguimos con el ajo, lo vamos a pelar y cortar para empezar a pocharlo con la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite.
5. Llega el turno del calabacín, lo lavamos bien y cortamos en rodajas de buen tamaño que sean iguales para que se cocinen a la vez.
6. Sofreímos el calabacín y le añadimos el jengibre fresco para darle un punto un tanto picante. Podemos ponerle también la guindilla en este momento, al gusto.
   
7. Pelamos y trituramos el tomate. La variedad de tomate puede ser la que más nos guste, incluso podemos usar una salsa de tomate convencional, quedará bien.
8. Rectificamos de sal y pimienta antes de añadirle las especias tandoori o el curry que le darán el sabor oriental que buscamos.
9. El punto de especias es muy personal, si estamos acostumbrados a estos sabores intensos podemos usar más cantidad, si son una novedad lo dejaremos en menos.
10. Tendremos listo un plato cargado de buenas sensaciones que se ha convertido en la base de una comida o cena saludable con el toque oriental que necesitamos para darle un punto picante a nuestro menú.
11. Decoramos con el cilantro y le damos frescura con un toque de zumo de limón, el resultado parecerá sacado de un restaurante de comida oriental.