Croquetas de boniato y queso

Un truco sencillo para que los niños coman verduras sin darse cuenta es transformarlas en crujientes y sabrosas croquetas. La receta de croquetas de boniato y queso es una excelente opción En un solo bocado se reúne una combinación de sabores que encantara a todos los que la prueben.

El boniato o batata es reamente una especie de variedad de la patata. De color amarillo a anaranjado y ligeramente dulce, es un producto muy apreciado en las cocinas de los cinco continentes. Se prepara de múltiples maneras: hervido, frito, asado, en guisos, purés, sopas. Las croquetas es una de las formas más divertidas de consumirla, con el toque que le da el queso.

Con el boniato no solo introducimos un alimento sabroso, sino que es muy saludable. Aporta minerales y vitaminas esenciales para mantener nuestro organismo fuerte. Su alto contenido de ácido fólico hace que se recomiende su consumo en mujeres embarazadas y niños, pues protege el desarrollo del sistema nervioso.

La fusión de vitaminas y minerales que nos ofrece el boniato es buena para fortalecer las uñas, la piel y el cabello. También contribuye a cuidar la vista y combatir la anemia.

Las croquetas de boniato y queso servidas con una abundante ensalada de lechuga y tomate, son perfectas para una comida ligera. Son ideales como aperitivo junto a una cerveza fría, después de un día agotador.

Ingredientes:

• ½ kilo de boniato
• 2 yemas de huevo
• 50 gr. de mantequilla
• 200 gr. de queso semiduro tipo Edam
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 3 huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Aceite para freír

Opcional:

• 100 gr de jamón cocido picado

Cómo preparar croquetas de boniato y queso:

1. Cocer los boniatos. Se pueden asar en el horno hasta que estén tiernos, bien lavados y con la cáscara. O hervidos, bien pelados y troceados.
2. Una vez cocidas, hacer un puré con la pulpa. Mientras todavía esté caliente añadir la mantequilla, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Incorporar también el queso cortado en dados pequeños y, si se desea, el jamón picado.
4. Unir bien todos los ingredientes. La consistencia es similar a una masa. Dejar enfriar.
5. Tomar porciones de puré y darle forma de bastoncitos. Pasarlas por huevo batido apenas salpimentado y luego rebozarlos en el pan rallado.
6. Freírlas en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina. Servir las croquetas bien calientes.

¡Diviértete haciendo croquetas de boniato y queso para tus niños! Les van a gustar tanto que te van a pedir que las vuelvas a preparar una y otra vez.