Coles de Bruselas gratinadas

Las coles de Bruselas son una verdura de sabor fuerte, quizás muy amargo para el paladar de la mayoría. Sin embargo, los que saben apreciar este vegetal lo preparan en sopas, guisos y muchas otras preparaciones. La mejor época para consumir esta verdura son los meses de otoño e invierno.

En esta receta de coles de Bruselas gratinadas, su sabor se combina con el dulzor de la cebolla y la zanahoria, a la vez que se resalta con los aromas del tocino. Se trata de un plato sencillo que puede, sin duda, sumar adeptos a estas pequeñas verduras.

Estos repollitos, como también se les conoce, miden entre 2 a 5 cm de diámetro. Por lo general son de color verde, pero también pueden ser rojos o morados. Se cree que fueron cultivadas por primera vez en el norte de Francia y en Bélgica, en el siglo XVIII. Desde allí su consumo se extendió al mundo entero.

Ingredientes:

• 300 g de coles de Bruselas
• 200 g de champiñones
• 1 zanahoria
• ½ cebolla picada en cuadritos
• 100 g de queso para gratinar
• Cien g de lonchas de tocino ahumado picado
• 300 ml de crema de leche espesa
• 1 cucharada de mantequilla
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Cómo preparar Coles de Bruselas gratinadas:

1. Lavar las coles de Bruselas y quitar las hojitas del exterior.
2. Blanquear en agua con sal durante ocho minutos y escurrir. También pueden hacerse al vapor.
3. Limpiar los champiñones y picarlos por la mitad. Pelar la zanahoria y picarla en trozos pequeños.
4. Picar la cebolla en dados pequeños y sofreírla en una sartén con la mantequilla. Cuando esté dorada agregar el tocino. Después de unos minutos agregar los champiñones y la zanahoria; dejar cocinar unos cinco minutos a fuego medio revolviendo cada vez.
5. Agregar las coles de Bruselas. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocinar durante dos minutos más.
6. Incorporar la crema de leche y la mitad del queso. Revolver bien.
7. Poner la mezcla en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con el resto del queso.
8. Hornear durante 10 minutos hasta que el queso se haya dorado. La función ideal sería gratinar.
9. El punto perfecto del plato es el que tiene a las coles al dente, no demasiado cocidas, y un gratinado homogéneo.
10. Servir inmediatamente.

Este plato de coles de Bruselas gratinadas puede servir perfectamente como entrada o como acompañante en algún plato fuerte de carne. También es una opción para que los niños prueben esta verdura.