Coca de San Juan en Thermomix

• Francisco María
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• • 21/07/2024 00:24
  • Actualizado: 21/07/2024 00:25

Con esta receta de coca San Juan en Thermomix se incorpora un dulce tradicional catalán, cuyo elemento principal es un tipo de masa pastelera muy similar a la que se utiliza para hacer el roscón de Reyes, aunque este dulce, como su nombre claramente lo indica, se elabora para la fiesta del santo en junio, especialmente, aunque se puede preparar y comer todo el año.

Con la Thermomix la masa de coca puede estar lista para dejar en reposo en menos de 15 minutos, y todo el proceso, incluyendo el reposo de dos horas y el horneado, se reduce a dos horas y media, aproximadamente. Además, las cuchillas y la configuración de esta máquina consiguen un amasado y emulsión de los ingredientes muy similar a lo que sería un obrador de panadería.

Ingredientes:

• 600 gramos de harina de fuerza
• 640 ml de leche
• 6 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla derretida
• 1 limón
• 40 gramos de maicena
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 gramos de levadura
• 120 gramos de fruta escarchada
• Piñones

Cómo preparar la coca de San Juan en Thermomix:

1. Para la crema pastelera, colocar en el vaso ½ litro de leche, 3 huevos, 100 gramos de azúcar, la maicena y la esencia de vainilla.
2. Programar en velocidad 4 durante 7 minutos, a 90°C. Traspasar el contenido del vaso a una manga, cerrar la parte superior con dos pinzas y, una vez que se enfríe, guardar en la nevera.
3. Lavar y secar el vaso y preparar la masa: colocar primero el azúcar restante en el vaso y pulverizar a velocidad 5-10 durante 20 segundos.
4. Quitar la piel al limón e introducirla en el vaso, triturar con el azúcar durante 15 segundos, a velocidad 5-10.
5. Agregar 2 huevos, la mantequilla, el aceite, la levadura y 140 mililitros de leche; mezclar durante 4 segundos a velocidad 3, y luego programar 2 minutos a velocidad 3 y 37°C.
6. Añadir la harina y mezclar con velocidad 6 durante 5 segundos. A continuación, amasar en velocidad espiga durante dos minutos y dejar en reposo durante 2 horas, o hasta que comience a salir por el bocal (la abertura que hay en la tapa).
7. Batir en un cuenco el último huevo. Cubrir una bandeja con papel para hornear y extender la masa con las manos, buscando que quede del mismo grosor. Pincelar con el huevo batido.
8. Sacar la manga con crema pastelera y hacer líneas cruzadas y decorativas; colocar los piñones y la fruta escarchada.
9. Hornear a 180° durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Información nutricional: 3100 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres y bollería casera

Anímate a preparar la coca de San Juan en Thermomix, aunque ya haya pasado el día de fiesta, que es también una celebración del comienzo del verano, y prueba a hacerla con otros ingredientes, como avellanas y chocolate, sin importar la época del año.