Coca de naranja y chocolate en la Thermomix

• Francisco María
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• • 21/07/2018 16:00
  • Actualizado: 05/04/2022 19:59

Una de las elaboraciones dulces más típicas en todo el litoral mediterráneo son las cocas o cocas de llanda. Tanto en su versión dulce, como en su versión salada, este tipo de bizcocho por lo general se hace una bandeja de lata de donde se origina su nombre. En esta ocasión, la receta a elaborar es una deliciosa coca de naranja y chocolate en la Thermomix.

Por lo general, las cocas se preparan a base de huevos, azúcar, aceite y harina, pero si se enriquecen con zumo de naranja y se les añade un toque de chocolate, el resultado es un éxito asegurado, tanto de sabor como de textura.

Esta receta de coca de naranja y chocolate en la Thermomix es muy sencilla de hacer. Solo hay que mezclar los ingredientes en orden, para que la masa no quede grumosa, y dejar que la Thermomix haga su trabajo.

Ingredientes:

Para la coca o bizcocho:

• 220 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de aceite o mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 1 naranja entera de piel fina (especial para zumo)
• 1 yogur natural
• 1 sobre de levadura Royal (16 gramos)
• 1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

• 30 gramos de aceite de girasol
• 250 gramos de chocolate para postres

Preparación:

1. Para hacer esta coca de naranja y chocolate, lo primero que se debe hacer es poner a precalentar el horno a 180 °C.
2. Acto seguido, engrasa un molde apto para horno con mantequilla y enharínalo ligeramente.
3. Introduce en el vaso de la Thermomix la naranja troceada, el azúcar, el huevo y las yemas. Programa 1 minuto a 50 °C y velocidad 4.
4. Á continuación, incorpora el yogur, el aceite o la mantequilla y mezcla todo, a la misma velocidad, por un par de segundos.
5. Añade la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezcla bien durante 6 segundos en velocidad 4.
6. Utiliza una espátula para terminar de mezclar la masa para la coca.
7. Vierte la masa en el molde, no más de la mitad. Espolvorea el azúcar por encima para formar una especie de costra y lleva al horno precalentado a 180 °C, durante 30 minutos
8. Para comprobar que la coca esté lista, pincha en el centro con un palillo.
9. Entre tanto, prepara la cobertura de chocolate para bizcocho o tartas.
10. Para ello, introduce el aceite en el vaso y programa 4 minutos a 80 °C en velocidad 1.
11. Incorpora el chocolate en trozos, poco a poco, y programa la Thermomix por 30 segundos a velocidad 5-7-9, hasta obtener una consistencia homogénea.
12. Desmolda la coca de naranja sobre una rejilla, deja enfriar y cubre la superficie con la cobertura de chocolate.
13. Decora la coca de naranja y chocolate con cáscaras de naranja en almíbar, azúcar glas o con un poco de nata montada para postres.

Como cualquier bizcocho, esta coca de naranja y chocolate suave y esponjosa es ideal para el desayuno, la merienda, o como postre para cerrar cualquier plato. Además, tiene la gran ventaja de quedar tierna y jugosa por varios días.