Chili vegetariano con soja texturizada y frijoles rojos

• Francisco María
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• • 22/04/2024 12:30
  • Actualizado: 22/04/2024 13:35

La receta de chili vegetariano con soja texturizada y frijoles rojos, además de permitir disfrutar de esta famosa preparación de la cocina Tex-Mex a personas veganas o vegetarianas, sirve también para aquellos que quieran disminuir el consumo de carne y deseen probar las bondades de sustitutos como la soja texturizada.

Aunque muchos lo consideran un plato de origen mexicano, se consume sobre todo en Texas y se promueve en los locales de comida Tex-Mex en Estados Unidos y Europa. La cocina Tex-Mex es el nombre que se ha dado a la comida que ha evolucionado en Texas, combinando aspectos de las dos culturas. Algunos historiadores ven el chili como un plato de origen mexicano, aunque otros llevan su origen más atrás, a los conquistadores españoles que llegaron a México en el siglo XVI. Lejos de la teoría texana se encuentra la que lo considera originario de Baja California, donde habría sido creada la receta, a fines del siglo XIX, como una manera de conservar la carne.

Ingredientes:

• 100 gramos de soja texturizada
• 400 gramos de frijoles rojos
• 400 gramos de tomate
• 70 ml de salsa de soja
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verdura
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar chili vegetariano con soja texturizada y frijoles rojos:

1. Si se van a usar frijoles rojos naturales y no de bote, hay que ponerlos a remojar la noche anterior. Aunque es más rápido hacer la receta con legumbres en conserva, el sabor siempre será superior si lo cocinamos todo en casa.
   
2. Cambiar el agua y cocinar durante 30 minutos.
3. Colocar en un bol con agua la soja texturizada, agregar la salsa de soja, remover y dejar hidratando unos 10 minutos.
4. Picar los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos verdes en brunoise; luego sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Triturar el tomate.
5. Cuando las verduras se pochen agregar el comino, el chile en polvo, el orégano y el pimentón dulce. Mezclar e incorporar el tomate triturado.
6. Poner el conjunto a punto de sal y de pimienta molida, al gusto. Apagar.
7. Una vez que los frijoles se hayan ablandado incorporar el contenido de la sartén y la soja texturizada.
8. Mezclar todo en la olla y cocinar 30 minutos a fuego medio.
9. Poco antes de apagar, salpimentar al gusto y agregar la cucharadita de cilantro. Siempre hay que recordar que si el cilantro es fresco el sabor será más intenso.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena saludables

Aventúrate y no dejes de preparar este chili vegetariano con soja texturizada y frijoles rojos, que puedes utilizar para rellenar tortillas mexicanas, junto con cebolla morada picadita, nata y rodajas de aguacate.