Cazón con patatas

El cazón con patatas es una receta muy práctica para todas aquellas personas que no disponen de mucho tiempo. Esta elaboración, además de ofrecer un excelente aroma y sabor, también es muy sencilla de preparar.

En esta receta es fundamental estar atentos ante el estado del cazón, debiendo escoger aquellos que tengan el mejor aspecto. Para determinar la calidad del pescado se deberá seleccionar aquellos que tengan ojos saltones y agallas bien rojas y resistentes.  De esta manera se estará utilizando un pescado fresco y de completa calidad. Del mismo modo será importante valorar el estado de su carne, lo que indicará su calidad si está dura al tacto. Respecto de la piel, tiene que tener un aspecto brillante, sin deformaciones.

Ingredientes:

• Un cazón grande
• Una cebolla mediana
• 10 g de perejil
• 100 ml de vino blanco
• Un limón
• Una hoja de laurel
• 300 g de patatas
• 10 g de nuez moscada
• Una cucharadita de azafrán molido
• Tres dientes de ajo
• Un trozo de pan del día anterior
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Cómo preparar el cazón con patatas:

1. En primer lugar, se deberá picar la cebolla y ajo en trozos pequeños sobre una tabla de madera.
   
2. A continuación, verter un poco de aceite de oliva en una sartén y dejar que se caliente
3. Cuando ya esté caliente, incorporar la cebolla y el ajo y dejarlos dorar.
4. Una vez listos, incorporar el pan del día anterior previamente troceado y dejarlo freír con los demás ingredientes.
5. Después sacar el pan de la sartén y majarlo dentro de un mortero.
6. Posteriormente, agregar las patatas previamente cortadas a la sartén y añadir un vaso de agua y el vino blanco.
7. A su vez, incorporar las nueces y echarle una pizca de sal.
8. Estos ingredientes deberán dejarse cocinar durante aproximadamente 15 minutos, al mismo tiempo que se van mezclando.
9. Pasado ese tiempo, añadir el pan previamente majado y la cucharada de colorante.
10. Después de que la patata se haya cocinado casi por completo, será el momento de incorporar el pescado a la sartén.
11. Mientras se va cocinando, añadir el perejil previamente picado junto con unas gotas de limón.
12. Finalmente, apagar el fuego y servir el cazón con patatas al gusto.

El cazón con patatas es un plato completo muy recomendado para ser preparado de forma sencilla, ideal en una comida para toda la familia.