Berenjenas chinas con salsa de frutos secos

• Francisco María
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• • 09/12/2021 14:00
  • Actualizado: 09/12/2021 14:33

Las berenjenas chinas con salsa de frutos secos son tradición en oriente. Este plato es una de las comidas legendarias que pueden degustarse en cualquier restaurante asiático. De hecho, esta hortaliza morada y carnosa es originaria de India y China, aunque, en la antigüedad se cultivó también en Egipto. Durante la Edad Media fue trasladada a Europa y a partir de ahí comenzó a incorporarse a la gastronomía occidental. Hoy en día, este alimento es de gran trascendencia mundial y un ingrediente icónico de las dietas veganas.

Las berenjenas chinas con salsa de frutos secos mantienen los elementos característicos de la salsa oriental. Por lo general, esta es una receta picante y combina el sabor de la soja con elementos como el ají y la mostaza. Lo mejor de trabajar con este tipo de receta es que va muy bien con el sabor ligero de la berenjena. Por su parte, los frutos secos le dan el toque crujiente a la preparación y un ligero sabor dulzón.

Desde el punto de vista nutricional, una de las ventajas de esta receta es que es rica en aminoácidos. Mientras los frutos secos son ricos en antioxidantes y proteínas vegetales, las berenjenas contienen potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Es por eso que su consumo frecuente previene la artritis y la osteoporosis, además de fortalecer el sistema cardiovascular. A continuación, te explicamos, cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 4 berenjenas chinas
• 6 setas shitake
• Aceite
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 50 gramos de almendras
• 50 gramos de nueces
• 5 ajos
• Jengibre
• 15 gramos de maicena
• 15 mililitros de pasta miso
• Mostaza de Dijon
• 45 mililitros de salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Salsa tabasco
• 125 mililitros de agua

Cómo preparar las berenjenas chinas con salsa de frutos secos:

1. Cortar las berenjenas en tiras gruesas y remojar en un bol con agua y sal durante 30 minutos.
   
2. Salpimentar las berenjenas y pintar con aceite.
3. Asar las berenjenas hasta que se pongan tiernas y reservar.
4. Picar los ajos en dados pequeños y rehogar en una sartén con aceite.
5. Rallar el jengibre y añadir a la sartén con los ajos.
6. Diluir el jengibre, la mostaza, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa tabasco y la maicena en el agua. Remover bien.
7. Incorporar la mezcla de la salsa a la sartén con los ajos y el jengibre.
8. Cortar las almendras y las nueces en dados pequeños e incorporar a la sartén.
9. Remover hasta integrar los ingredientes y hacer una salsa ligera.
10. Cortar las setas en dados pequeños y añadir a la salsa.
11. Agregar las berenjenas asadas a esta preparación. Mantener la cocción durante dos minutos más.
12. Rectificar el punto de sal final.

Este plato se acompaña con arroz o rodajas de pan tostadas. Igualmente, pueden servirse sobre espaguetis para un suculento almuerzo.