Banana bread con coco rallado y piña

• Francisco María
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• • 09/10/2023 16:00
  • Actualizado: 09/10/2023 18:51

Dale un nuevo significado a tu desayuno con este banana bread con coco rallado y piña. Los panes elaborados con frutas se han puesto de moda. Se sabe que el pan forma parte de la dieta básica del hombre desde el neolítico, existiendo evidencia científica de su consumo desde hace más de 14.000 años. Para entonces, este se elaboraba con cereales previamente remojados y asados sobre piedras calientes. Pero, las técnicas para elaborar este producto han evolucionado mucho desde entonces, así como sus ingredientes.

El banana bread con coco rallado y piña pertenece a la variedad de los panes dulces. Sus ingredientes son económicos y fáciles de adquirir en cualquier localidad. Se recomienda usar la pulpa de la banana fresca, la cual se tritura con un tenedor. Para elaborar el resto de la mezcla, se debe utilizar una batidora eléctrica. Esto facilita y aligera el proceso.

El valor nutricional de la banana se pierde de vista. Es un fruto rico en antioxidantes, por lo que su ingesta frecuente renueva las células y fortalece el sistema inmune. Por su alto contenido de hierro estimula la producción de hemoglobina y ayuda a prevenir la anemia. Aprende a preparar este pan de banana… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 480 gramos de harina de trigo
• 180 gramos de azúcar refinada
• 240 gramos azúcar glas
• 120 gramos de piña picada
• 120 gramos de coco rallado
• 8 gramos de polvo de hornear
• 2 gramos de bicarbonato de sodio
• 115 gramos de mantequilla sin sal (suavizada)
• 2 huevos
• 30 mililitros de leche
• 8 mililitros de extracto de vainilla
• 2 gramos de sal

Cómo preparar la banana bread con coco rallado y piña:

1. Poner la mantequilla previamente ablandada con el azúcar en un bol y batir enérgicamente. Se tiene que conseguir una especie de crema, bien homogénea y con un toque blanquecino.
2. Agregar los huevos uno por uno y continuar batiendo hasta eliminar todos los grumos.
3. Añadir la vainilla, la piña y el coco a la mezcla. Revolver con una paleta.
4. Triturar la banana con un tenedor, añadir en el bol y mezclar.
5. Incorporar la harina, el polvo de hornear junto con el bicarbonato y la sal a la mezcla. Integrar bien con el resto de los ingredientes.
6. Verter la mezcla en un molde para panque previamente engrasado y enharinado para hacer el pan.
7. Hornear la mezcla durante 40 minutos a 180 grados o hasta que el pan esté bien cocido. Se sabrá el punto al introducir una brocheta de cocina, debe salir limpia y seca.
8. Retirar el pan del horno, dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.
9. Espolvorear el pan con azúcar glas.
10. Servir cuando se enfríe, evitar comerlo en caliente.

Este pan se puede integrar en una dieta para los deportistas. Por su alto contenido calórico se recomienda consumir en el desayuno.

Sírvelo con su bebida favorita… ¡A cocinar!