Bacalao en salsa de marisco

• Francisco María
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• • 28/03/2025 11:45
  • Actualizado: 28/03/2025 11:45

El bacalao en salsa de marisco es un plato exquisito que combina la suavidad del pescado con el sabor intenso de los mariscos. Ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar de una comida especial en casa, esta receta es sencilla y garantiza un resultado delicioso. A continuación, te explicamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes para hacer bacalao en salsa de marisco

Para esta receta necesitarás:

• 4 lomos de bacalao (preferiblemente desalado)
• 200 g de gambas
• 200 g de almejas o mejillones
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Cómo marinar y cocinar el bacalao paso a paso

1. Preparar el bacalao: Si usas bacalao salado, desálalo con anticipación sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
2. Elaborar la salsa: En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente. Cuando estén dorados, añade el tomate rallado y cocina hasta que el agua se evapore.
3. Incorporar los mariscos: Agrega las gambas y las almejas (previamente lavadas) y remueve bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4. Añadir el caldo y espesar la salsa: Espolvorea la harina y el pimentón, remueve y añade el caldo de pescado. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
5. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos en la sartén con la salsa y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, evitando que se deshagan.
6. Rectifica el punto de sal del conjunto.

Información nutricional: 1305 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para lograr un bacalao en salsa de marisco perfecto

• Usa un buen caldo de pescado casero para potenciar el sabor.
• No cocines demasiado el bacalao para evitar que se reseque.
• Si la salsa queda muy líquida, deja que reduzca a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Para un toque extra, puedes triturar parte de la salsa antes de añadir el bacalao.

Variantes de la receta de bacalao en salsa de marisco

• Con nata: Agrega un chorro de nata líquida para una textura más cremosa.
• Con azafrán: Añadir unas hebras de azafrán le dará un toque aromático especial.
• Con almendras: Incorpora almendras molidas para una salsa más espesa y con un ligero sabor tostado.
• Picante: Si te gusta el picante, puedes añadir guindilla o unas gotas de salsa de chile.

Acompañamientos recomendados para el bacalao en salsa de marisco

Este plato se puede disfrutar con diferentes guarniciones, como:

• Arroz blanco o arroz pilaf
• Patatas cocidas o en puré
• Pan crujiente para mojar en la salsa
• Ensalada fresca para un contraste ligero

Cómo conservar y recalentar el bacalao en salsa de marisco sin perder textura

Si te sobra bacalao, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta durante 2 días. Para recalentarlo, caliéntalo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo de pescado o agua para evitar que se reseque. También puedes congelarlo en porciones, aunque la textura del pescado puede cambiar ligeramente tras la descongelación.

Con esta receta, lograrás un bacalao en salsa de marisco delicioso y lleno de sabor. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial o como un festín en casa!