Arroz integral con pollo

¿Te apetece una receta rica en fibra y proteínas? arroz integral con pollo, ¿te cuesta pillarle el truco a la cocción del arroz integral? En Okdiario-recetas te contamos cómo hacerlo para que te quede en su punto.

Diferencias entre el arroz integral y el blanco

El arroz blanco antes fue arroz integral, en el proceso de molienda al arroz integral se le elimina la cáscara de arroz, el salvado y el germen. De esta forma aumentan la vida útil de arroz, pero a su vez le suprimen gran parte de nutrientes como son más fibra, minerales y vitaminas.

El arroz integral no tiene  menos calorías que el blanco tiene casi lo mismo. El arroz integral tiene sobre 344 calorías por 100 gramos y el arroz blanco alrededor de 350. Lo saludable del arroz integral no está en las calorías sino en el mayor aporte de fibra dietética. El integral tiene sobre 3,2 gramos de fibra y el norma sobre 2 gramos.

Receta de arroz integral con pollo

Ingredientes

• 300 g de arroz integral
• 300 g de pollo
• 1 cebolleta
• 2 talos de apio
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• ½ cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ¼ de pimiento verde
• 1 huevo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 700 ml de caldo de pollo
• Pimienta

Preparación

1. Comenzamos preparando un sofrito: cortar  la cebolleta, ajos, pimiento verde, y los tallos de apio en trozos. Añadimos aceite de oliva a una sartén y sofreímos primero los ajos durante un  minuto y medio, luego los retiramos de la sartén y reservamos.
2. En este mismo aceite dorar el pollo durante dos minutos, y retirar. Agregar la cebolleta, el pimiento verde y los tallos de apio cortados en trozos. Sofreir durante 5 minutos. Apagar el fuego y añadir el arroz integral junto al curry y el pimentón. Dejar que el arroz repose en la sartén caliente dos o tres minutos.
3. A continuación añadir el caldo de pollo y cocinar el arroz 20 minutos. Cuando falten 10 minutos, añadiremos el pollo que habíamos retirado y los ajos. Continuar la cocción hasta los 20 minutos. Luego apagar el fuego.
4. Tapar el arroz con un paño y dejar reposar 8 minutos. Mientras reposa batimos el huevo y hacemos una tortilla francesa en una sartén antiadherente. Una vez a nuestro gusto la cortamos en trocitos.
5. Una vez reposado el arroz añadimos los trocitos de tortilla y sazonamos con la salsa de soja y un poco de pimienta.

   

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