Albóndigas de marisco

Las albóndigas de marisco son un plato de origen árabe. La presencia de la receta original está registrada en España aproximadamente desde el año 1550. Fueron los árabes quienes las introdujeron en Europa como bolitas de pequeños trozos de carne. Se trata de una elaboración con una textura muy atractiva y un intenso sabor a pescado y marisco. Ideal para que los niños tomen los nutrientes de estos productos del mar.

Con el paso del tiempo, las albóndigas fueron abriéndose paso en la cocina mundial. Se adaptaron a la gastronomía y cultura de las nuevas regiones que las adoptaron. Así aparecieron las albóndigas de marisco, las cuales tienen, además de mucho sabor, excelentes propiedades nutricionales. Esto se debe a la abundante cantidad de proteínas que aportan al organismo.

Ingredientes:

• 500 g de gambas limpias
• 250 g de filete de corvina
• 1 huevo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 2 rebanadas de pan sin corteza
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 4 cucharadas de harina de trigo
• ½ taza de leche líquida
• 300 mL de aceite vegetal
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo

Cómo preparar albóndigas de marisco:

1. Lavar y escurrir las gambas hasta que queden secas. Seguidamente, introducirlas en un procesador de alimentos y triturarlas ligeramente. Lo recomendable es que queden trozos sólidos de gambas para dar textura. Retirar y reservar en un bol grande.
2. Lavar, escurrir y secar los filetes de corvina y procesar de la misma manera que las gambas. Agregar al mismo bol.
3. A continuación, remojar el pan sin corteza en la leche. Añadir a los ingredientes anteriores.
4. Cortar finamente las hojas de perejil y añadir al bol. Incorporar el ajo en polvo, la pimienta y mezclar. Una vez incorporados los ingredientes, agregar un huevo y mezclar. Posteriormente formar bolitas con esa preparación y pasarlas por harina. Reservar.
5. Calentar una sartén y agregar unas 8 cucharadas de aceite. Freír las albóndigas. Reservar sobre papel absorbente.
6. Poner a calentar una cacerola mediana y añadir 4 cucharadas de aceite. Cortar la cebolla finamente en dados pequeños y sofreír a fuego medio.
7. Añadir el ajo picado a la cacerola. Agregar sal y pimienta al gusto. Sofreír durante minutos e incorporar la pasta de tomate. Cocinar durante tres minutos más y agregar media taza de caldo de pescado. Añadir las albóndigas y dejar cocinar por 10 minutos más. Retirar del fuego y servir.

Las albóndigas son un clásico que te hará triunfar entre tus invitados. Puedes hacerlas de muchas formas y siempre quedarán sabrosas. Acompáñalas con puré de patatas, arroz o pasta.