Aceitunas ascolanas, receta de aperitivo original y fácil de preparar

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 12/10/2022 17:45
  • Actualizado: 12/10/2022 17:45

Las aceitunas ascolanas son una alternativa a las tapas convencionales, de origen italiano y de sabor mediterráneo, podemos reinterpretar esta receta con una base española. Las aceitunas son un pequeño manjar del que España es productora, nada mejor para aprovecharlas al máximo que una elaboración que nos hará descubrirlas de otra manera. Dejaremos atrás las aceitunas en conserva y le daremos un aire crujiente por fuera y cremoso por dentro. Esta receta con queso y pan rallado queda realmente espectacular. Atrévete a probar las más deliciosas aceitunas ascolanas, el resultado merece la pena.

Ingredientes:

• 50 aceitunas verdes grandes deshuesadas
• 40 gr de queso crema
• 50 gr de queso azul o cabrales.
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de pan rallado
• Pimienta negra

Cómo preparar aceitunas ascolanas

1. Las aceitunas ascolanas reciben su nombre de la variedad de aceitunas que da lugar a este clásico aperitivo.
2. El hecho de que sean grandes nos ayudará a que nos quede un bocado más completo que podemos disfrutar con un buen vino blanco o una cerveza fresquita.
3. Podemos preparar esta receta con las aceitunas que tengamos en casa, es importante que estén deshuesadas para poder rellenarlas a nuestro gusto.
4. Preparamos el relleno con el queso, usaremos un queso azul, que puede ser un delicioso cabrales nacional.
5. Le incorporaremos el queso crema que será el encargado de rebajar un poco la intensidad de este ingrediente.
6. Mezclamos los dos quesos y le incorporamos la pimienta negra, conseguiremos una pasta espectacular.
7. La ponemos en una manga pequeña o con una cucharita rellenamos las aceitunas para que consigan este interior cremoso que queremos descubrir.
8. Preparamos un plato con harina y otro con los huevos batidos para darle el rebozado perfecto a estas aceitunas ascolanas.
9. Colocamos en una sartén aceite, debe estar bien caliente para que las aceitunas queden con el rebozado perfecto.
10. Pasamos las aceitunas por el huevo, la harina y el pan rallado, las ponemos en la sartén con abundante aceite caliente.
11. Tardarán unos minutos en estar preparadas, solo tendremos que esperar a que cojan un poco de color.
12. A medida que se vayan friendo las colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
13. Las dejamos en la nevera o a temperatura ambiente unos minutos, deberán estar frías o templadas para evitar que nos quememos.
14. Habremos creado un aperitivo de lujo a la velocidad de la luz, las puedes guardar en la nevera para cuando tengas invitados o para darte un capricho viendo tu serie favorita.