3 ricas recetas de croquetas vegetarianas

• Francisco María
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• • 25/06/2020 14:00
  • Actualizado: 25/06/2020 19:59

Si no puedes o no quieres consumir proteínas de origen animal, estas 3 ricas recetas de croquetas vegetarianas son deliciosas, saludables y muy fáciles de preparar. Se incluyen ingredientes como legumbres, verduras y cereales, evitando completamente el uso de carnes.  Las croquetas vegetarianas son ideales para acompañar una comida principal, para una merienda o como un plato entrante.

Los vegetales son indispensables en la dieta diaria de personas de todas las edades. Son bajos en calorías y aportan vitaminas, minerales, fibra y proteínas. Además, ayudan a una mejor digestión y circulación.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

• Salsa bechamel casera
• ½ kg. de hojas de espinacas cortadas en trozos pequeños
• 1 huevo duro cortado en pequeños trozos
• Pimienta al gusto
• 3 huevos batidos
• 3 tazas de pan rallado
• Abundante aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Cómo preparar croquetas de espinacas:

1. Agregar a la salsa bechamel ya lista y caliente la espinaca, el huevo duro, nuez moscada y sal al gusto. Remover y dejar cocinar a fuego bajo durante 3-4 minutos.
2. Verter la mezcla en un recipiente poco profundo, dejar enfriar y refrigerar en el congelador durante 1 hora. Retirar
3. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Freír en aceite caliente a fuego medio-alto hasta dorarse por todos sus lados.

Croquetas de arroz

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 cebolla mediana cortada en trozos pequeños
• 1 diente de ajo picado en trozos pequeños
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Una pizca de pimienta
• 3 huevos batidos
• 3 tazas de pan rallado
• Abundante aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Cómo preparar croquetas de arroz:

1. En una sartén, verter el aceite y pochar la cebolla y ajo durante 90 segundos a fuego medio-alto.
2. Añadir a la sartén el perejil, el arroz, sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien y dejar cocinar durante 1 minuto a fuego medio. Retirar y dejar enfriar.
3. Formar croquetas con la mezcla, pasar por huevo batido y, luego, por pan rallado.
4. Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se doren las croquetas por todos sus lados.

Croquetas de calabacín y queso

Ingredientes:

• 1 taza de salsa bechamel
• 1 calabacín cortado en trozos pequeños
• ½ taza de queso vegano
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite
• Pimienta al gusto
• 3 huevos batidos
• 3 tazas de pan rallado
• Abundante aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Cómo preparar croquetas de calabacín y queso:

1. En una sartén agregar 2 cucharadas de aceite, pochar el calabacín durante 2 minutos a fuego medio-alto.
2. Mezclar el calabacín, el queso parmesano, la salsa bechamel y el ajo en polvo. Añadir pimienta y sal al gusto. Mezclar bien y cocinar durante 3-4 minutos a fuego bajo.
3. Verter la mezcla en un recipiente plano y amplio. Dejar enfriar y refrigerar en el congelador durante 1 hora. Retirar.
4. Hacer las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
5. Freír las croquetas en abundante aceite caliente a fuego medio-alto hasta cuando se doren.

Enriquece el menú de casa con estas 3 ricas recetas de croquetas vegetarianas. Llévalas a la mesa acompañadas de la salsa de tu preferencia.