Nuestros platos favoritos de los restaurantes de moda de Madrid

• Rocío Álvarez rocio.alvarez@coolthelifestyle.com
• Periodista multimedia especializada en belleza, viajes y estilo de vida. Durante mis años de vida, la lectura se ha convertido en una compañera fiel y gracias a ella descubrí mi vocación: crear y transmitir a través de las palabras. Con esta convicción me matriculé para cursar Periodismo en la Carlos III y, después de años formándome, encuentro mi sitio en el mundo: COOL. ¿Mi ley de vida? Nunca desistas, porque el día que lo hagas siempre pensarás en lo que podría haber sido.
• • 13/09/2024 13:02
  • Actualizado: 13/09/2024 13:02

Madrid tiene hambre y nosotros también. Las vacaciones nos han dejado con las ganas de volver a disfrutar de nuestra sabrosa capital. Y es que parece que en apenas un mes, el panorama gastronómico ha experimentado un auténtico giro de 360º. La ola de los restaurantes de moda ha dejado mucho naufragios a su paso, otros han sabido mantenerse mientras que otros muchos han decidido intentar surfearla. De carne, pescado, fusión, mexicanos, de mercado… Hoy repasamos los restaurantes más de moda de la capital y (para convencerte aún más si puede) hemos elegido tres de nuestros platos favoritos de cada… ¡Se te hará la boca agua!

• «Aquí las hamburguesas se disfrutan con vino y esencia americana»
• «Este restaurante es el homenaje a más de 80 años ahumando salmón»

Qué pedir en los restaurantes de moda

El Jardín de la Fonda

📍 Dirección: Calle de Génova, 27

Como un secreto bien guardado, El Jardín de La Fonda es una agradable terraza con un particular encanto ubicado en el patio interior de La Fonda Lironda, donde la vegetación se entrelaza con un interiorismo elegante y moderno.

🍴¿Qué pedir? 

• El mejor tomate del momento con el mejor aceite del mundo
• Crudo de pez limón, crema de aguacate y aliño cítrico
• Falso risotto de jarrete de ternera, parmesano, setas y trufa

Fratelli Figurato

Fratelli Figurato, el restaurante donde van los italianos en Madrid

📍 Dirección: Av. de Filipinas, 14

Directamente desde Nápoles, en 2017 desembarcaron los hermanos Figurato para cambiar definitivamente el concepto de la pizza en España. Ahora, abren Pizzería Friggitoria, su último proyecto, el cual nos acerca al Nápoles más callejero para disfrutar de los fritos típicos del Sur de Italia, sus esponjosas pizzas y de la clásica birra italiana.

🍴¿Qué pedir? 

• Supplí al teléfono
• Montanara in 2 cotture
• Amatrice al sole

Insurgente

📍 Dirección: C. de Alonso Cano, 10

«Nuestra cocina está abierta para todos aquellos que busquen una experiencia culinaria única y diversa. Con sabores auténticos y una atmósfera cercana, infusionada por la cultura de mercado y Latinoamericana», explican desde el restaurante.

🍴¿Qué pedir? 

• Croquetas de costilla a la brasa a baja temperatura y gel de lima
• Taco de pollo crujiente, tandoori, glaseado de mango spicy y ensalada fresca
• Pan bao casero de brisket de vaca a baja temperatura salsa de chiles fermentados y polvo de chile morita

Casa Salesas

Así es el nuevo restaurante de Íñigo Onieva que está de moda en Madrid

📍 Dirección: C. de Fernando VI, 6 

Situado en el corazón del barrio de Salesas, este bistró busca convertirse en un punto de encuentro del barrio, retratando su estilo de vida, y en el que confluyen los conceptos de bar, restaurante, café y club. Casa Salesas es el restaurante de moda en la zona del madrileño barrio de Justicia.

🍴¿Qué pedir? 

• Bikini trufado de queso fundido al estilo Beverly Hills
• Rigatoni al vodka como en Little Italy
• Ojo de bife argentino a la parrilla

Gran Cafe Shanghai

María Li Bao, la reina de la cocina china en Madrid

📍 Dirección: Gran Vía, 24

Gran Café Shanghai, un restaurante chino con platos y sabores de la mejor calidad a buen precio. Cuenta con un espacio donde disfrutar de la modernidad y el diseño con una carta renovada y una coctelería creativa y divertida.

🍴¿Qué pedir? 

• Wonton estilo sichuan
• Fideos de arroz salteados con langostino estilo thai
• Pato crujiente con salsa hoisin y almendras

Rural

Rafa Zafra y Rural, su propuesta más carnívora

📍 Dirección:  C. del Marqués de Cubas, 8

Vaca, buey, cerdo, cordero, carnes de caza, de aves y otras. Charcuterías, escabeches, foies, salteados, fritos, fuego, brasas, asados, curados, crudos, marinadas, en salazón, al vapor, en sus jugos o guisos. Verduras, hortalizas, legumbres, setas y frutas también serán protagonistas. Lo nunca visto en la capital, un placer para los cinco sentidos destinado a los paladares más carnívoros. 

🍴¿Qué pedir? 

• Lámina de Wagyu con foie gras
• Bikini de steak tartar, foie gras y caviar
• Verdinas con rabo de toro

Tripea

📍 Dirección: Mercado de Vallehermoso

Con tan solo 36 años, Roberto Martínez Foronda lleva más de media vida dedicado a su gran pasión: la cocina. Una vocación temprana, comienza sus estudios en la escuela de hostelería con tan solo 17 años, y una larga trayectoria profesional, avalan el buen hacer de este madrileño inquieto, ávido de conocimiento y un incansable buscador de sabores poco convencionales. Así es Tripea, uno de los restaurantes más de moda de la capital.

🍴¿Qué pedir? 

• Ceviche de atún carretillero en gazpachuelo acevichado, chicharrón, calamar, boniato asado, canchita, criolla peruana
• Siumai relleno de panceta y papada, salsa sweet chili, hierbabuena y chalota frita
• Bao casero al vapor relleno de lomo saltado, crema de rocoto, huevo frito de codorniz y chips de papa aliñada

MamaQuilla

📍 Dirección: 

Su origen radica en la diosa Inca, que resurge con toda su fuerza en la actualidad y viaja de la mano del sol recorriendo todos los rincones de esas tierras que nos hablan con sus olores, colores y sabores. MamaQuilla es, en definitiva, un tributo a las raíces, a esa cocina a fuego lento llena de tiempo y amor, capaz de explicarte la historia de un pueblo en un solo bocado.

🍴¿Qué pedir? 

• Costilla lacada al bourbon acompañada de tortillas de maíz azul, guacamole, pico de gallo y mahonesa de jalapeños
• Ceviche verde de corvina. Tirabeques, aguacate y maiz tatemado
• Ensaladilla Mamaquilla con langostino tigre, encurtidos y mahonesa de ajilima

Biang Biang Bar

«El primer restaurante de España especializado en este tipo de tallarines»

📍 Dirección: Mercado de Vallehermoso

Especializado en tallarines biang biang, uno de los platos más reconocidos de la cocina china. Estos tallarines originarios de la región de Xi’an se caracterizan por lo largos y anchos que son, ¡como un cinturón!

🍴¿Qué pedir? 

• Alitas de pollo hulu
• Gyozas caseras con salsa de la casa
• Los auténticos Biang Biang

Kitchen 154

📍 Dirección: Mercado de Vallehermoso

«Creemos que la comida es una aventura. Por ello reinterpretamos platos tradicionales y exóticos con nuestro estilo y nuestras técnicas de cocción al vacío. Marinar, envasar, sumergir, esperar, controlar, abrir, marcar, cortar, preparar, emplatar y entregar», cuentan desde Kitchen 54.

🍴¿Qué pedir? 

• Merluza Black Pepper
• Alitas camperas con salsa de chiles dulces
• Curry Thai de gambones

Can Chan Chán

Roberto Ruiz: «Seguimos siendo el mexicano de los españoles»

📍 Dirección:El Corte Inglés Serrano 47

Can Chan Chán ofrece una cocina mexicana no tradicional que solo podría existir en Madrid, producto de los más de 10 años de vivencias de Roberto Ruiz en España. Can Chán Chán es uno de los restaurantes de Madrid que nunca pasan de moda.

🍴¿Qué pedir? 

• Guacamole tropical con pico de gallo de mango y chilito piquín
• Quesadillas norteña de carne asada y salsa ranchera
• Tacos de txuleta de rubia gallega con salsa cítrica de chile serrano