Hablamos con el chef de Quintoelemento: «Ofrecemos una cocina viajera y una experiencia multisensorial»

«La propuesta de Quintoelemento es al final la de una cocina viajera. Quintoelemento es intentar aportar elementos que están en todas partes, que intentar dar sabores diferenciales que no solamente encuentras en España, sino que vienen de otros países. Entonces al final la idea es fusionamos Japón, fusionamos Tailandia, Francia, España, Perú…», nos comienza contando Juan Suárez de Lezo, chef de este restaurante situado en la séptima planta de un emblemático edificio de Madrid que visitarlo supone, como también se apresura a puntualizarnos, toda una «experiencia mutisensorial».  Comida fusión de altura en un ambiente divertido y con espectáculo donde sobre todo, se cuida al comensal, ofreciéndole propuestas gastronómicas cuidadas, pensadas para su disfrute. No te lo pierdas nuestro reportaje en Quintoelemento. Sólo tienes que DALE AL PLAY.

• Entrevista con el chef Javier Muñoz-Calero en Ovillo: su proyecto gastronómico de alma honesta y solidaria
• Alcaravea desde dentro: el grupo gastro de alma manchega que aúna vanguardia y tradición

«El espectáculo en Quintoelemento al final, va de la mano con la gastronomía. Es comer, disfrutar de la comida y del show que montamos alrededor de la de la gastronomía»

«En el restaurante contamos con un gran sistema audiovisual, con unas pantallas con una definición maravillosa. Y luego pues buena música, buen ambiente, la gente se divierte y todo esto con nuestra carta de platos exquisitos»

Un lugar hecho para el disfrute de los sentidos con gastronomía de altura

«A parte de la comida, luego el entorno y cómo está montado el restaurante  te ofrecen una experiencia no solamente gastronómica, sino multisensorial, visual…Las pantallas, hay espectáculos, hay magia, hay. Entonces va todo muy de la mano y yo creo que hemos conseguido sorprender al público madrileño. Y bueno, siempre con la idea de ofrecer una gastronomía que es lo más importante, que sea buena que que tenga personalidad y que, y sobre todo, que seamos capaces de ir sorprendiendo al comensal con el paso de los años».

Una propuesta gastro y de ocio que cuenta también con una amplia oferta de vinos. Una bodega con casi 300 referencias. Una gran oferta de tintos blancos espumosos…algo que, como nos cuenta Dana, su sumiller les parece fundamental: «ya que tenemos una comida tan espectacular, nos parece fundamental poderla emparejar con un buen vino».

Todo un reto para el chef

«Para mí es un reto. Cuando cogí, cuando empecé a trabajar en 5.º Elemento, era fundamental el primero, tener una gastronomía que fuera buena y que se hiciese buen trabajo». Para Juan Suárez de Lezo, ponerse al frente de Quintoelemento fue un auténtico reto por el desafío que suponía el lugar en sí. Se centraron en ofrecer buena comida, y lo consiguieron. «Es muy difícil encontrar sitios donde la diversión vaya de la mano con la gastronomía, con la comida y para mí es fundamental. Primero una buena cocina y luego, a partir de ahí, que vaya todo de la mano y que haya buen ambiente, que puedan tomarse una copa, que se cree un ambiente divertido, música, espectáculos y lo que se quiera organizar, pero siempre alrededor de la cocina. ¿Por qué? Porque en el momento en el que no se coma bien, da igual el espacio en el que estés, que no va a funcionar», asegura tajante.