Cómo hacer Yakisoba casero: receta de fideos al estio japonés

• Francisco María
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• • 28/04/2021 16:00
  • Actualizado: 28/04/2021 16:00

Los yakisoba son la variante japonesa de los tallarines fritos chinos. Son muy populares como plato de comida callejera. Pueden servirse como primer plato o como principal. Son una opción muy práctica para el día a día, puesto que contienen ingredientes con todos los nutrientes que el cuerpo necesita: una combinación de fideos, vegetales y carnes. Esa carne puede ser de vacuno, pollo o cerdo.

Estos yakisoba están elaborados con trigo sarraceno, una planta originaria de Asia Central. Esta planta contiene una gran cantidad de proteínas vegetales que proporcionan al organismo parte de los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, contienen menos grasas que las proteínas de origen animal. Por otro lado, el trigo contiene fibra que ayuda a regularizar el tránsito intestinal y previene problemas digestivos como el estreñimiento.

Ingredientes:

• 500 gramos de fideos yakisoba o chow mein
• 500 gramos de carne de ternera, cerdo o pollo
• 250 gramos de repollo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento verde
• 3 hongos shiitake
• 4 dientes de ajo
• 100 gramos de germinados de soja
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Salsa de soja
• Salsa de ostras
• Salsa hoisin
• Salsa worcestershire
• Salsa kétchup
• Vinagre de arroz
• Azúcar morena

Cómo preparar yakisoba:

1. Preparar la salsa yakisoba poniendo en una cazuela: 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de salsa worcestershire, 4 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de salsa kétchup y 2 cucharadas de salsa hoisin. Mezclar a fuego bajo e incorporar dos cucharaditas de azúcar morena, removiendo constantemente hasta que reduzca. Retirar del fuego y reservar.
2. Picar la carne y los vegetales en julianas. En una sartén antiadherente, cocinar la carne con el aceite vegetal y el ajo troceado hasta que esté dorada. Retirar del fuego y reservar.
3. En la misma sartén, cocinar la cebolla hasta que se transparente.
4. Incorporar los vegetales y cocinar hasta que estén tiernos.
5. Agregar la salsa yakisoba al gusto, removiendo bien para que los vegetales se impregnen de ella.
6. Cocinar los fideos en agua hirviendo con sal, dejándolos un poco menos cocidos de lo indicado en las instrucciones. Retirar del agua, añadir un poco de aceite vegetal y reservar.
   
7. Incorporar a los vegetales los fideos, la carne y el resto de la salsa yakisoba, salteando por 10 minutos. Al momento de servir, decorar con semillas de sésamo.

Los yakisoba son un plato sencillo que puedes preparar fácilmente. Además, contienen proteínas, vegetales y carbohidratos en una sola preparación. Prepáralos en casa y disfruta de este delicioso toque asiático en el menú de la familia.