Verdinas con almejas a la marinera

La combinación de ingredientes en esta receta de verdinas con almejas a la marinera, es deliciosa. Aunque parece un plato ideal para los días fríos, puede prepararse en cualquier momento del año pues resulta ligero y de fácil digestión.

Las verdinas son alubias cultivadas en los valles asturianos. Una variedad nueva que combina un llamativo color verde claro con una textura fina y delicada.

Además de un sabor suave al paladar, las verdinas aportan grandes cantidades de vitamina A y C, que actúan como antioxidantes mejorando la textura de la piel, entre otros beneficios.

Su alto contenido de fibra mejorar el funcionamiento intestinal y ayuda a mantener en equilibrio los niveles de colesterol. A su vez, las almejas aportan al organismo altas cantidades de minerales y vitaminas. Son bajas en grasa y ricas en hierro. Esta receta es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• Dos tazas de verdinas secas
• ½ kilo de almejas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• Una hoja de laurel
• 1 puerro
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de harina
• Agua
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de las verdinas con almejas a la marinera:

1. Las verdinas deben estar en remojo con agua fría desde la noche anterior. Al momento de cocinar se les cambia el agua, se le agrega el laurel, el puerro y se ponen a hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.
2. De forma paralela se preparan las almejas. Primero, se deben lavar bien para quitarles la arena que puedan tener. Luego se pica el ajo, la cebolla y se ponen a freír en una cazuela con aceite de oliva. Se le agrega el pimentón y el perejil picado.
3. Remover y añadir el vino blanco y la cucharadita de harina para espesar. Si queda muy espeso, agregar un poco del caldo de cocción de las verdinas.
4. Debe quedar una salsa bien ligada pero ligera.
5. Incorporar las almejas a la salsa. Cocinar durante tres minutos a fuego bajo, hasta que se abran.
6. Escurrir las verdinas ya cocidas y agregarlas a la salsa junto con las almejas. Remover con cuidado. Dejar cocinar durante cinco minutos más y apagar el fuego. Probar y si hace falta añadir una pizca de sal.

Las verdinas con almejas a la marinera es una receta muy simple de realizar, sana y nutritiva. Un plato elegante para saborear en cualquier momento del año. ¿Te animas a probar?