Verdinas con almejas a la marinera
La combinación de ingredientes en esta receta de verdinas con almejas a la marinera, es deliciosa. Aunque parece un plato ideal para los días fríos, puede prepararse en cualquier momento del año pues resulta ligero y de fácil digestión.
Las verdinas son alubias cultivadas en los valles asturianos. Una variedad nueva que combina un llamativo color verde claro con una textura fina y delicada.
Además de un sabor suave al paladar, las verdinas aportan grandes cantidades de vitamina A y C, que actúan como antioxidantes mejorando la textura de la piel, entre otros beneficios.
Su alto contenido de fibra mejorar el funcionamiento intestinal y ayuda a mantener en equilibrio los niveles de colesterol. A su vez, las almejas aportan al organismo altas cantidades de minerales y vitaminas. Son bajas en grasa y ricas en hierro. Esta receta es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
- Dos tazas de verdinas secas
- ½ kilo de almejas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Una hoja de laurel
- 1 puerro
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de harina
- Agua
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de las verdinas con almejas a la marinera:
- Las verdinas deben estar en remojo con agua fría desde la noche anterior. Al momento de cocinar se les cambia el agua, se le agrega el laurel, el puerro y se ponen a hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.
- De forma paralela se preparan las almejas. Primero, se deben lavar bien para quitarles la arena que puedan tener. Luego se pica el ajo, la cebolla y se ponen a freír en una cazuela con aceite de oliva. Se le agrega el pimentón y el perejil picado.
- Remover y añadir el vino blanco y la cucharadita de harina para espesar. Si queda muy espeso, agregar un poco del caldo de cocción de las verdinas.
- Debe quedar una salsa bien ligada pero ligera.
- Incorporar las almejas a la salsa. Cocinar durante tres minutos a fuego bajo, hasta que se abran.
- Escurrir las verdinas ya cocidas y agregarlas a la salsa junto con las almejas. Remover con cuidado. Dejar cocinar durante cinco minutos más y apagar el fuego. Probar y si hace falta añadir una pizca de sal.
Las verdinas con almejas a la marinera es una receta muy simple de realizar, sana y nutritiva. Un plato elegante para saborear en cualquier momento del año. ¿Te animas a probar?
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