Tortilla de rúcula

La tortilla es un plato ideal para quienes desean preparar comidas rápidas, sencillas y siempre diversas. Esta tortilla de rúcula queda realmente sabrosa y es nutritiva y ligera. Un acierto a la hora de pensar qué cocinar, y más si se quiere combinar huevos con verduras. Lo bueno de este tipo de recetas es que admite combinaciones diferentes cada vez, aunque la base sea la misma.

La de patatas es sin duda la reina de las tortillas, pero lo cierto es que se pueden imaginar tantas posibilidades como preferencias. La que se muestra hoy con rúcula es una excelente opción para quienes quieren cambiar e incorporar otras verduras a su alimentación.

La tortilla de rúcula va muy bien si se combina con ingredientes como el queso de cabra o el jamón. Ello en el caso que se quiera realzar el sabor y hacerla más consistente.

Ingredientes:

• 250 gr. de rúcula
• 5 huevos
• 2 quesitos de cabra
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 1 atado de acelga
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y aceite al gusto
• Condimentos según preferencia.

Cómo preparar tortilla de rúcula:

1. Lavar la acelga y hervirla unos minutos en una cacerola. Escurrir bien y reservar.
2. Después lavar bien la rúcula y cortarla en trozos pequeños.
3. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Cortar el pimiento en tiras finas.
4. En una sartén con un chorro de aceite dorar el diente de ajo para que coja sabor. Echar la cebolla y sofreír unos minutos hasta que transparente. A continuación añadir el pimiento y remover hasta que se doren.
5. El un bol, batir los huevos y agregar el queso desmenuzado, la acelga escurrida y cortada, y la rúcula. Añadir el sofrito de cebolla y pimiento y salpimentar.
6. Agregar a la sartén el condimento elegido, (queda bien la nuez moscada o el que se prefiera). Poner a punto de sal, integrar bien los ingredientes y reservar.
7. En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y verter la preparación. Cocer de un lado, moviendo la sartén y luego dar vuelta con la ayuda de un plato. Lo ideal es que quede cuajada por dentro, jugosa y húmeda y dorada por fuera, evitando que se seque.
8. Apagar el fuego y servir caliente.

¿Qué te ha parecido esta tortilla de rúcula? Seguramente te gustaría probarla. Te animamos a que la cocines, es una manera ideal para consumir verduras y alimentarse sano. Puedes dar rienda suelta a la imaginación e incorporar los ingredientes que más te gusten a ti y a tu familia.