Tarta de chocolate con calabaza: disfruta de este postre

• Francisco María
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• • 06/04/2022 12:45
  • Actualizado: 06/04/2022 13:50

La calabaza es una hortaliza que tiene la particularidad de combinar tanto en platos salados, como en platos dulces. Una forma diferente de comerla es en una deliciosa tarta de chocolate con calabaza, una receta sencilla que se elabora con harina de repostería, azúcar, huevos, calabaza, chocolate y cacao. La calabaza le confiere cierta jugosidad a la masa y un toque dulce que contrasta con intenso sabor del chocolate.

La preparación de la masa de esta rica tarta de chocolate con calabaza requiere un poco de trabajo, pero sin duda merece la pena. El relleno, por su parte, no tiene mucha complejidad, ya que solo es cuestión de batir y mezclar. Como toque final, se espolvorea una fina capa de azúcar granulado y se carameliza con ayuda de un soplete.

Ingredientes:

Para la masa:

• 175 gramos harina
• 115 gramos mantequilla
• 60 mililitros agua
• 50 gramos cacao en polvo
• 100 gramos chocolate (60% cacao)
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 425 gramos puré de calabaza
• 300 gramos creme fraiche
• 100 gramos azúcar moreno
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 1 naranja
• 2 clavos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita jengibre

Preparación:

1. Corta la calabaza en trozos no muy grandes, colócalas en una bandeja y lleva al horno durante 40 minutos a 220 º C.
   
2. A continuación, extrae la pulpa de la calabaza y machácala con un tenedor. Reserva.
3. Para hacer la base de chocolate, utiliza los ingredientes de la masa.
4. Bate la yema con el agua y reserva.
5. Seguidamente, tamiza la harina y el cacao en polvo en un bol grande.
6. Antes de añadir la azúcar al bol, tritura dos cucharadas en el procesador. Haz el mismo paso con el azúcar moreno, la cual se usará para el relleno.
7. Por último, añade la mantequilla y una pizca de sal. Procede a trabajar la masa.
8. Incorpora poco a poco la yema batida y amasa unos 3 minutos, hasta conseguir una masa lisa.
9. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta conseguir un cuadrado de unos 20×20 cm
10. Colócala sobre un papel film, enróllala y deja enfría en la nevera por media hora.
11. Extiende la masa nuevamente y colócala en un molde de 26 cm.
12. Cubre la masa con papel de horno y colócale un puño de legumbres por encima para añadir peso.
13. Hornea por 20 minutos a 200ºC. Retira los granos y el papel, hornea 5 minutos más.
14. Una vez la masa de la tarta esté lista, deja templar.
15. Aparte, funde el chocolate en el microondas o en baño de maría y vierte uniformemente sobre la masa. Deja reposar hasta que enfríe.
16. Para hacer relleno, introduce la naranja pelada y los aromáticos en un vaso batidor y tritura.
17. Aparte, bate los huevos hasta que queden espumosos y la creme fraiche hasta que quede suave.
18. El siguiente paso consiste en mezclar, en un cuenco, el puré de calabaza, la creme fraiche batida, la mezcla de naranja y especias, la harina, el azúcar moreno y los huevos batidos.
19. Coloca la mezcla sobre la base y hornea 40 minutos a 200ºC.
20. Déjala reposar en la nevera durante toda la noche.
21. Antes de servir, espolvorea azúcar y quémalo con un soplete de cocina.

Esta rica tarta de chocolate con calabaza se puede disfrutar a la hora del desayuno o la merienda acompañado de un vaso de leche o bien a la hora del postre.