Tallarines al azafrán, receta casera

• Francisco María
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• • 02/10/2022 10:00
  • Actualizado: 02/10/2022 12:59

La receta que presentamos a continuación se caracteriza por tener entre sus ingredientes una especia antigua, que aporta un intenso color amarillo y notas amargas: el azafrán. La historia de esta planta data de unos 3 mil años y es proveniente del sudoeste asiático. En comparación con otras especias, el azafrán es mucho más costoso debido a la cantidad de hebras necesarias por cada cultivo. En materia gastronómica, el azafrán es tan valioso como el oro.

Con respecto a la receta, serán unos tallarines al azafrán en una salsa de crema de leche y pollo, que te dejarán encantado. El valor en cuestión de este plato está en el sabor, apariencia y aroma. Así que ya es hora de sacar tu mejor vajilla y preparar un comida especial y deliciosa.

Ingredientes:

• 150 gr de tallarines
• 150 gr de pechuga de pollo
• ½ cebolla picada
• 8 hebras de azafrán
• ½ cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 120 ml de crema de leche
• 60 ml de vino blanco
• Pimienta negra recién molida
• Queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación:

1. Para empezar, corta en dados la pechuga de pollo y sazona con los cominos, el ajo polvo y sal al gusto. Remueve y lleva a la nevera durante 30 minutos.
2. Al cabo de ese tiempo, corta finamente media cebolla y sofríe en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Incorpora el pollo y remueve hasta que esté ligeramente dorado.
4. Mientras tanto, hierve el agua para los tallarines con media cucharadita de sal.
5. Cuando el pollo esté sellado, corrige la sazón y agrega pimienta al gusto.
6. A continuación, vierte el vino blanco y deja que se cocine unos 5 minutos o hasta que se evapore el alcohol.
7. Agrega la crema de leche y tritura las hebras de azafrán usando un mortero o con tus manos.
8. Remueve y espera que se cocine 5 minutos más. Cuando ya casi esté a punto, añade el queso parmesano rallado y el perejil finamente picado. Rectifica el punto de sal final.
9. En este punto, el agua ya habrá hervido. Vierte los tallarines hasta que estén al dente. Retira del fuego y cuela.
10. Sirve de inmediato los tallarines y vierte encima la salsa de azafrán.
11. Puedes rallar un poco más de parmesano al gusto.

A veces, un plato no es suficiente. Estos riquísimos tallarines al azafrán puedes prepararlos como quieras y cuando quieras. Esta receta es una opción práctica para preparar en un día de familia o una cena diferente. Acompaña los tallarines al azafrán con una copa del vino de tu preferencia y haz más plena la experiencia. Anímate a probar esta receta y cuéntanos qué te ha parecido.