Sopa crema verde de puerros y espinaca

• Francisco María
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• • 06/11/2021 10:00
  • Actualizado: 06/11/2021 10:00

Las sopas de verduras en batidora o robot de cocina son muy prácticas para el invierno, pero esta es también una elaboración deliciosa y muy nutritiva. La crema verde puerros y espinaca lleva también patatas, apio, cebolla, ajo, y se puede servir a opción con varios complementos. Esta es una excelente forma de que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y nutrientes de las verduras.

El aporte nutricional de todos los vegetales de esta sopa es muy variado, pero destaca su contenido en hierro, fósforo, calcio y potasio, micronutrientes presentes en la espinaca, el apio, los puerros y las patatas. Estos últimos son fuentes de vitamina C, y la espinaca y los puerros, de vitamina A, K y ácido fólico, entre otra gran variedad de vitaminas y minerales.

Ingredientes para 4 o 5 porciones:

• 200 gramos de espinacas
• 4 patatas medianas
• 1 puerro (el blanco y el verde)
• 1 cebolla
• ½ raíz de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil fresco
• 1 y ½ litro de agua
• 3 cubos de caldo de pollo o verduras
• 1/3 taza de nata
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado
• Huevos duros o picatostes (opcional)

Preparación:

1. Lava, pela y corta todas las verduras. Las patatas en dados, el apio y el puerro en trozos medianos (usa la parte blanca y también la verde), la cebolla, la espinaca, el ajo y el perejil, finamente.
2. Derrite un trozo de mantequilla en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, el apio, el puerro y la espinaca. Saltea 1 o 2 minutos.
3. Añade el agua, el caldo y las patatas. Cocina durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora la nata, un poco de sal y de pimienta.
5. Bate con una batidora manual o transfiere al vaso de la licuadora, para triturar todos los ingredientes y obtener una crema verde suave, sin grumos.
6. Vuelve a colocar en la cacerola y deja que la sopa hierva unos minutos más.
7. Sirve en cuencos, espolvorea con perejil y con queso parmesano rallado. También puedes acompañar la sopa crema con huevos duros (en trozos o rallados) o picatostes.

Esta es una buena sopa para el invierno, que tiene todo lo que se puede desear: un buen sabor, una consistencia muy agradable, una gran variedad de ingredientes saludables y practicidad, pues es sencilla y se cocina rápido.

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