Sopa de boda italiana, con verduras, queso y albóndigas, una receta contundente que es muy popular en Estados Unidos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de tomates asados. Hoy te contamos como preparar sopa de boda italiana.

El curioso nombre de esta sopa proviene de una frase italiana «maritata minestra» o sopa casado, que se refiere a la unión entre las verduras y el caldo que hacen una buena combinación. En España también se preparaba esta receta en la zona de Toledo.

La sopa lleva un acompañamiento de albóndigas así que es un plato muy completo. Esta receta es muy popular en Estados Unidos sobre todo en la zona del noroeste en Pennsylvania/ New Jersey, la encuentras hasta ‘en lata’. En las comunidades ítalo-americanas esta sopa se preparaban también como un plato especial en el banquete de bodas para dar energía a los novios. Pero el nombre de sopa de boda proviene de la unión entre las verduras y el caldo. Lo de servirlas en bodas fue después.

Sopa de boda italiana

Ingredientes

Para la sopa

• 2.5 litros de caldo de pollo
• 450 g de escarola cortada en trozos grandes
• 2 huevos grandes
• Queso parmesano rallado dos cucharadas
• Sal y pimienta negra
• *Pasta maravilla o cualquer otra pasta pequeña

Para las albóndigas

• 225 g de carne de cerdo picada y la misma cantidad de carne de ternera en total 450 g de carne
• 1 cebolla pequeña rallada
• 1 huevo
• Una rebanada de pan blanco  fresco cortada en trozos
• Perejil picado dos cucharadas
• Pimienta negra
• 80 g de queso parmesano rallado
• Sal, una cucharadita

Preparación

Para hacer las albóndigas

Las tenemos que hacer antes ya que luego irán con la sopa. Cortamos la cebolla y la ponemos en un recipiente junto a una cucharadita de ajo picado, la sal, una rebanada de pan cortada en trozos y además añadimos el perejil picado. Batimos el huevo y lo añadimos junto al queso rallado. Volvemos a mezclar todo. A continuación añadimos la carne de cerdo y la de ternera, las mezclamos. Ahora formamos las albóndigas no demasiado grandes, las ponemos en un plato y las reservamos.

Para hacer la sopa

En primer lugar ponemos el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio alto. Añadimos las albóndigas y la escarola cortada en trozos. Cocinar a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras tiernas, tiempo de cocción unos 8 minutos. Trascurridos dos minutos de la cocción agregamos la pasta (si queremos), puede ser pasta maravilla, o una pasta de tamaño pequeño. Dejamos pasar   minutos de  cocción. A ontinuación batir los huevos y el queso en un recipiente. Añadimos en forma de lluvia esta mezcla sobre el caldo removiendo suavemente. Agregamos la pasta pequeña y co Antes de servir añadimos pimienta y sal.

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Elena Bellver