Seitán con champiñones salteados y salsa de soja

• Francisco María
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• • 14/06/2023 10:00
  • Actualizado: 14/06/2023 19:28

El seitán con champiñones salteados y salsa de soja es un cásico de la gastronomía vegana. Aunque también es popular en restaurantes occidentales de comida asiática. En realidad, esta carne vegetal se originó hace 600 años en oriente para sustituir productos cárnicos de origen animal. El sabor del “shokubutsusei tanpaku” (proteína vegetal) como la llaman en Japón es muy suave. Además, este alimento es muy versátil y se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se propone cocinarlo en la plancha para que sea aún más saludable.

Esta versión de seitán con champiñones salteados y salsa de soja es una opción genial para cenar. Se prepara en menos de 30 minutos con ingredientes fáciles de adquirir en cualquier temporada del año. Esta preparación se puede servir como cena ligera o como plato principal en el almuerzo complementado con arroz blanco.

El seitán es una buena fuente de proteínas y aminoácidos esenciales. Por esta razón, se ha convertido en el ingrediente estrella de muchos platos veganos y vegetarianos. De hecho, es el sustituto perfecto de la carne animal por su alto contenido de vitaminas del grupo B, aunque es bajo en lisina. Por ello, se recomienda complementarlo con legumbres y verduras… ¡Lee esta receta!

Ingredientes:

• 300 gramos de seitán
• 250 gramos de champiñones
• 4 dientes de ajo
• 30 gramos de azúcar
• Cebollino
• 30 mililitros de salsa de soja
• 30 mililitros de crema de vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar este seitán con champiñones salteados y salsa de soja:

1. Limpiar los champiñones y saltear en una sartén con aceite caliente a fuego medio alto.
2. Cocinar los champiñones durante 3 minutos hasta que doren por todos lados. Retirar de la sartén y reservar.
3. Saltear los ajos finamente picados en la misma sartén a fuego medio. Verter la crema de vinagre y la salsa de soja.
4. Incorporar el azúcar a la preparación y revolver hasta obtener una salsa homogénea.
5. Colocar nuevamente los champiñones en el sartén con la salsa y cocinar durante 2 minutos más.
6. Cortar la pieza de seitán en filetes de 1,5 cm de espesor.
7. Salpimentar los filetes y cocinar en la plancha bien caliente durante 2 minutos por cada lado. Dar un punto de sal sal gusto.
8. Ir colocando los filetes a la plancha en una bandeja y acompañar con los champiñones salteados.
9. Esparcir cebollino finamente picado sobre los champiñones.
10. Servir en caliente.

Este plato se puede comer en los días calurosos de verano. Es fácil de digerir y aporta una buena carga de nutrientes al organismo. El seitán con champiñones salteados y salsa de soja es recomendable para bajar de peso. Inclúyelo como parte de tu dieta saludable… ¡A cocinar! Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.